Введение
Глава 1. Теоретико-методологические основы социологического изучения питания 12
1.1. Классические и современные подходы к анализу социологии питания .14
1.2. Исторический анализ понятия «ресторан» как социального пространства .54
Глава 2. Экономико-социологический анализ механизмов функционирования китайских ресторанов в Санкт-Петербурге .66
2.1. Социальные и экономические механизмы функционирования ресторанов 66
2.2. Эмпирическое исследование китайских ресторанов в Санкт-Петербурге .82
2.3. Социально-экономический анализ механизмов функционирования китайских ресторанов 105
Заключение 112
Список литературы 118
Приложения 129
Приложение 1. Программа социологического эмпирического исследования «Китайские рестораны в Санкт-Петербурге» .129
Приложение 2. Анкета для русских посетителей китайских ресторанов .133
Приложение 3. Анкета для китайских посетителей китайских ресторанов 134
Приложение 4. Специальная анкета для китайских посетителей китайских ресторанов 136
Приложение 5. Транскрипт интервью с посетителями китайских ресторанов 139
Приложение 6. Анализ интервью 149
