Введение
ГЛАВА 1. Аналитический обзор литературы 7
1.1. Требования к качеству зерна пшеницы и основные его критерии 7
1.2. Смесительная ценность пшеницы и методы ее тестирования 12
1.3. Роль сорта в формировании качества зерна 15
1.4. Адаптивность и ее составляющие, методы и критерии их оценки . 18
ГЛАВА 2. Материал, методика и условия проведения исследований 26
2.1. Материал и методика проведения исследований 26
2.2. Метеорологические условия вегетационного периода в годы проведения полевых экспериментов 27
ГЛАВА 3. Технологические свойства зерна сортов яровой мягкой пшеницы 30
3.1. Качество зерна на основе седиментационного анализа 30
3.2. Состояние реологических свойств теста 31
3.3. Хлебопекарные качества 41
ГЛАВА 4. Смесительная ценность сортов яровой мягкой пшеницы по качеству зерна 44
4.1. Смесительная способность сортов на основе показателя SDS-седиментации 44
4.2. Смесительная способность сортов по характеристикам физических свойств теста, оцениваемых на миксографе 50
4.3. Смесительная способность сортов по показателям альвеографа...74
4.4. Смесительная ценность сортов по критериям хлебопекарных качеств 86
ГЛАВА 5. Адаптивность сортов яровой мягкой пшеницы по показателям качества зерна и муки 96
5.1. Вклад сорта и условий года в формирование качества зерна, взаимодействия генотип-среда 96
5.2. Гомеостатичность сортов по признакам качества зерна 98
5.3. Пластичность и фенотипическая стабильность сортов по критериям качества урожая 100
Выводы 107
Предложения и рекомендации 109
Литература по
Приложения 127
