ВВЕДЕНИЕ ...........................................................................................................
4
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ЛИТЕРАТУРНЫХ ДАННЫХ ...............................................
10 1.1 ПНЖК как субстрат перекисного окисления липидов ................................
10 1.2 Общая характеристика механизма окисления ПНЖК ................................
13 1.2.1 Механизм окисления ПНЖК и их эфиров в гомогенных системах ........
13 1.2.2 Механизм окисления ПНЖК и их эфиров в мицеллярных системах .....
23
1.3 Поверхностно-активные вещества ................................................................
27
1.3.1 Анионоактивные ПАВ .................................................................................
30
1.3.2 Катионоактивные ПАВ ................................................................................
33
1.3.3 Амфотерные ПАВ ........................................................................................
36
1.3.4 Неионогенные ПАВ .....................................................................................
37
1.3.5 Смеси анионных и катионных ПАВ ...........................................................
40
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ ..................................................
43
2.1 Применяемые материалы ...............................................................................
43
2.2 Методы исследования ....................................................................................
44
2.2.1 Метод контролируемой цепной реакции (метод инициаторов) ..............
44
2.2.2 Вольтамперометрический метод измерения концентрации кислорода ..................................................................................................................................
46
3
2.2.3 Кинетическая спектроскопия ЭПР .............................................................
47
2.2.4 Кинетическое компьютерное моделирование ...........................................
47
2.2.5 Квантово-химические расчёты ...................................................................
48
2.2.6 Хроматографический и спектральный анализ субстратов окисления (контроль кинетической чистоты) .......................................................................
48
2.3 Статистическая обработка данных ................................................................
48
ГЛАВА 3. ОКИСЛЕНИЕ МЕТИЛЛИНОЛЕАТА И ЛИНОЛЕВОЙ КИСЛОТЫ В МИЦЕЛЛАХ TRITON X-100 ......................................................
50
ГЛАВА 4. КИНЕТИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОКИСЛЕНИЯ МЕТИЛЛИНОЛЕАТА В МИЦЕЛЛАХ ДОДЕЦИЛСУЛЬФАТА НАТРИЯ ...
84
ГЛАВА 5. КИНЕТИКА ОКИСЛЕНИЯ МЕТИЛЛИНОЛЕАТА В МИЦЕЛЛАХ БРОМИДА ЦЕТИЛТРИМЕТИЛАММОНИЯ ............................
98
ЗАКЛЮЧЕНИЕ .....................................................................................................
109
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ....................................................................................
111
