Введение
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ Обзор литературы
1.1 Особенности действия природных антиоксидантов 12
1.2 Химическое строение и биологическое действие тирозола 18
1.3 Химическое строение аналогов и гомологов тирозола 19
1.4 Химическое строение серусодержаших антиоксидантов 20
1.5 Современные представления о механизме свободнорадикального окисления 21
1.6 Взаимосвязь между структурой и антиоксидантным действием фенолов 24
1.7 Современные представления о механизмах синергизма и антагонизма в совместном действии антиоксидантов 31
ЧАСТЬ ВТОРАЯ Собственные исследования
2.1 Материалы и методы исследований
2.1.1 Хемилюминесцентный метод определения ингибирующей активности фенольных антиоксидантов 35
2.1.2 Манометрический метод 3 7
2.1.3 Иодометрический метод 3 8
2.1.4 Метод ИК-спектроскопии 39
2.1.5 Метод стационарного фотолиза 40
2.1.6 Реактивы и их очистка 42
2.2 Исследование ингибирующих свойств новых серусодержащих пространственно затрудненных фенолов
2.2.1 Характеристика модельных систем окисления, используемых для изучения ингибирующих свойств фенолов различного строения 44
2.2.2 Доказательство химической природы ингибирования окисления новыми синтетическими соединениями фенольной природы 45
2.2.3 Ингибирующая и антирадикальная активность серусодержащих антиоксидантов 48
2.2.4 Изучение антиоксидантной активности серусодержащих антиоксидантов 54
2.2.5 Изучение возможности разрушения гидропероксидов в присутствии серусодержащих антиоксидантов 62
2.3 Исследование антиоксидантной активности тирозола, его гомологов и аналогов различной степени экранированности
2.3.1 Изучение взаимосвязи между антирадикальной активностью фенолов, степенью их экранированности и строением заместителей в орто- и пара-положении 65
2.3.2 Антиоксидантная активность фенольных ингибиторов различного химического строения 70
2.4 Изучение активности феноксильных радикалов фенольных антиоксидантов различного строения
2.4.1 Кинетика расходования антиоксидантов в условиях стационарного фотолиза. Роль степени экранированности ОН-группы фенола 78
2.4.2 Изучение кинетики расходования антиоксидантов в присутствии субстратов разной степени ненасыщенности 85
2.4.3 Анализ взаимосвязи ингибирующего действия и активности радикалов антиоксидантов различного химического строения 93
2.5 Кинетика сочетанного ингибирующего действия а- токоферола с синтетическими пространственно затрудненными фенолами
2.5.1 Кинетические эффекты сочетанного действия а-токоферола с дибунолом и новыми синтетическими серусодержащими антиоксидантами СО-3 и СО-4. 96
Обсуждение результатов 105
Выводы 122
Список литературы 124
