Введение
Глава 1. Характеристика устойчивости пенных и эмульсионных пленок и пен 15
1.1. Кинетические факторы устойчивости пенных пленок 15
1.2. Термодинамические факторы устойчивости пенных пленок 20
1.3. Утончение и разрыв свободных пенных пленок 24
1.4. Теория разрушения пенных пленок 30
1.5. Устойчивость пены
1.5.1. Синерезис пены 36
1.5.2. Разрушение пены вследствие диффузионного переноса газа и коалесценции 56
1.5.3. Влияние давления в каналах Плато-Гиббса на разрушение пен 68
1.6 Характеристика устойчивости эмульсионных пленок и эмульсий 75
1.6.1. Молекулярное, электростатическое и стерическое взаимодействие в эмульсионных пленках 76
1.6.2. Кинетика утончения эмульсионных пленок 82
1.6.3. Разрушение эмульсий. Кинетика коагуляции и коалесценции 85
1.6.4. Разрушение эмульсий и эмульсионных пленок, стабилизированных твердыми частицами 93
Глава 2. Методы исследования и характеристики веществ 97
2.1. Получение пены и определение давления в каналах Плато-Гиббса 97
2.2. Определение поверхностного натяжения 102
2.3. Методика изучения закономерностей течения растворов ПАВ по каналам Плато-Гиббса 105
2.3.1. Определение радиуса канала Плато-Гиббса 105
2.3.2. Определение числа каналов в пене 108
2.4. Определение дисперсности пены методом измерения давления в каналах Плато-Гиббса 109
2.5. Определение поверхностной вязкости 111
2.6. Оценка объема жидкости, выделяющейся в результате внутреннего разрушения пены 116
2.7. Определение кратности пен 119
2.8. Получение эмульсий. Определение кратности и капиллярного давления 1 2.8.1. Получение эмульсий, стабилизированных твердыми частицами 127
2.8.2. Определение краевых углов смачивания 128
2.8.3. Приготовление эмульсий, стабилизированных твердыми частицами 129
2.8.4. Исследование разрушения эмульсий на пористой пластине под действием перепада давления 129
2.9. Метод исследования пен и эмульсий в центробежном поле: определение кратности и капиллярного давления 132
2.10. Характеристики веществ 137
Глава 3. Исследование разрушения пен и эмульсий под действием больших перепадов давления, приложенных к жидкой фазе 138
3.1. Разрушение пен под действием приложенного перепада давления 138
3.2. Влияние температуры на время жизни пенного слоя 150
3.3. Разрушение пенных пленок и пен под действием больших перепадов давления 160
3.4. Роль коллективных эффектов при разрушении пен 165
3.5. Разрушение эмульсий под действием больших перепадов давления 169
3.5.1. Разрушение монослойных эмульсий под действием больших перепадов давлений 174
3.6. Разрушение пен и эмульсий в центробежном поле 181
3.6.1. Разрушение пен в центробежном поле 188
3.6.2. Разрушение эмульсий в центробежном поле 198
Глава 4. Исследование течения растворов ПАВ по каналам Плато-Гиббса 206
4.1. Течение растворов ПАВ по каналам Плато пены с постоянным по высоте радиусом (г) 206
4.2. Течение растворов ПАВ под действием больших перепадов давления 214
4.2.1. Исследование профиля каналов Плато-Гиббса 214
4.3. Течение растворов ПАВ под действием больших перепадов давления: определение удельных расходов 233
Глава 5. Исследование адсорбционного концентрирования в процессах извлечения белков и мыл жирных и смоляных кислот 243
5.1. Исследование эффективности концентрирования мыла в пене, полученной из раствора олеата натрия 243
5.2. Исходные данные к проектированию опытной установки 247
5.3. Пенное концентрирование желатины из растворов ее смеси с додецилсульфатом натрия 249
Выводы 259
Литература
