Введение
Обзор литературы .
Система качества ХАССП и ее роль в обеспечении безопасности мясной и рыбной продукции
Опасные факторы в технологических процессах по получению мясного и рыбного сырья и продуктов их переработки
Критерии и нормативы безопасности производств по получению, мяса, рыбы и продуктов их переработки
Опасные факторы и методы их контроля
Гетероморфизм бактерий и его роль при контроле опасных факторов
Обеспечение безопасности производственных и сточных вод .
Средства и методы дезинфекция сырья, продукции, производственных помещений и сточных вод
Заключение
Собственные исследования
Материалы и объекты исследований .
Методы исследований
Методики определения микроорганизмов с помощью тест-систем «RidaCount» (Германия)
Методики определения возбудителей инфекций с помощью иммунохроматографических индикаиторных элементов с наночастицами коллоидного золота
Методики определения сульфаниламидов и антибиотиков в мясе, рыбе и продуктах их переработки на основе иммуномикрочиповой технологии с помощью тест-систем фирмы RANDOX, Великобритания
Методики определения антигельминтных веществ в мясе, рыбе и продуктах их переработки на основе иммуномикрочиповой технологии с помощью тест-систем фирмы RANDOX, Великобритания .
Методики определения токсикантов (фосфорорганических соединений и карбаматов) в сырье и продукции животного и растительного происхождения на основе ингибирования ацетилхолинэстеразы с помощью тест-системы Abraxis OP/C, США
Методики идентификации возбудителей инфекций на основе ПЦР в режиме «Реального времени»
Методики идентификации возбудителей инфекций на основе ДНК-чипов
Методика дифференцированного определения вегетативных и L-форм бактерий на основе ДНК-зондов
Методика дифференциального определения вегетативных и L-форм бактерий на основе ПЦР
Статистическая обработка результатов
Результаты исследований .
Анализ отдельных технологий и элементов обеспечения безопасности при получении мяса, рыбы и продуктов их переработки .
Усовершенствование анализа микробных контаминаций в ККТ с помощью тест – систем RIDA COUNT .
Усовершенствование определения микроорганизмов, токсинов и трансгенных белков в ККТ с помощью иммунохроматографических индикаторных элементов с наночастицами коллоидного золота
Усовершенствование индикации и идентификации патогенных бактерий в ККТ с помощью мультиплексной ПЦР в режиме «реального времени»
Разработка ускоренных методик дифференциального определения вегетативных и L-форм бактерий на основе ДНК-диагностики .
Адаптация тест- системы на основе ДНК-чипов для контроля микроорганизмов в ККТ .
Усовершенствование токсикологического контроля опасных факторов в ККТ на основе тест-системы ингибирования ацетилхолинэстеразы in vitro
Адаптация тест- системы на основе иммуномикрочиповой технологии для оценки ККТ (сырье и продукция) на остаточные количества лекарственных средств
Сравнительные исследования методик определения опасных факторов при мониторинге ККТ технологий получения мяса, рыбы и продуктов их переработки
Теоретическое и экспериментальное обоснование усовершенствование систем корректирующих мероприятий по очистке воды используемой на предприятиях по получению мяса, рыбы и продуктов их переработки .
Теоретическое и экспериментальное обоснование усовершенствования систем корректирующих мероприятий проведения дезинфекции объектов при получении мяса, рыбы и продуктов их переработки .
Обсуждение результатов
Основные результаты и выводы
Список литературы .
Список основных сокращений
