Введение
2. Обзор литературы 9
2.1. Роль молока в жизни человека и животных. Его состав и свойства 9
2.2. Липиды молозива и молока коров 12
2.2.1. Общая характеристика липидов молока коров и их значение 12
2.2.2. Характеристика отдельных классов липидов молозива и молока коров 15
2.2.3. Состав жирных кислот липидов молозива и молока коров 20
2.3. Липолитические ферменты молозива и молока коров 24
2.3.1. Липазы молозива и молока коров 24
2.3.2. Липопротеидлипаза молозива и молока коров 30
2.3.3. Влияние различных факторов на активность липазы молока . 33
2.3.4. Эстеразы молозива и молока коров 35
2.4. Показатели метаболизма липидов в молоке коров при маститах 34
3. Собственные исследования 43
3.1. Материалы и методы 43
3.2. Динамика содержания показателей метаболизма липидов в молозиве и молоке коров в зависимости от возраста, породы и сезона года 56
3.3. Активность липолитических ферментов в молозиве и молоке коров в зависимости от возраста, породы и сезона года 79
3.4. Коррелятивные взаимосвязи между показателями метаболизма липидов в молозиве и молоке коров 87
3.5. Сравнительная характеристика в содержании показателей метаболизма липидов и активности липопротеидлипазы и арил-эстеразы в молоке здоровых и больных клинической формой мастита коров 92
4. Обсуждение результатов 99
5. Вывода 113
6. Практические предложения 118
Список литературы 119
Приложения 134
