Введение
Глава 1. Обзор литературы 15
1.1. Эффекты диетического вмешательства при нарушениях липидного обмена і
1.2. Пищевые волокна и метаболизм липидов 19
1.3. Полиненасыщенные жирные кислоты семейства и метаболизм липидов 27
1.3.1. Альфа-линоленовая кислота и метаболизм липидов 27
1.3.2.Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты семейства оз-З и метаболизм липидов 32
1.4. Метаболические эффекты потребления бобовых культур принарушениях липидного и углеводного обмена 40
1.5. Семена Medicago Sativa как потенциальный компонент гиполипидемических диет 47
Глава 2. Материалы и методы исследования 62
Глава 3. Обоснование включения семян medicago sati vа в липидкорригирующие диеты ?2
3.1 .Удаление антипитательных веществ семян Medicago Sativa 72
3.2. Химический состав семян Medicago Sativa 74
3.3. Состав аминокислот и биологическая ценность белков семян Medicago Sativa 77
3.4. Спектр жирных кислот семян Medicago Sativa 80
3.5. Усвояемые углеводы и пищевые волокна семян Medicago 81
3.6. Минеральные вещества семян Medicago Sativa 85
3.7. Сапонины семян Medicago Sativa 87
Глава 4. Изучение сорбционных, реологических, антиоксидантных свойств семян medicago sativa и их компонентов in vitro 91
4.1. Изучение сорбционных свойств семян Medicago Sativa 91
4.2. Изучение антиоксидантных свойств семян Medicago Sativa 97
4.3. Гельформирующие свойства вязкого полисахарида семян Medicago Sativa 101
Глава 5. Оценка метаболических эффектов семян medicago sativa при нарушениях липидного обмена 105
5.1. Оценка химического состава базовой гиполипидемической диеты 105
5.2. Оценка метаболических эффектов термообработанных измельченных семян Medicago Sativa 107
5.2.1.Состояние липидного обмена у пациентов с гиперхолестеринемией при использовании диеты А1, модифицированной семенами Medicago Sativa
5.2.2. Влияние диет на концентрацию холестерина желчи 113
5.2.3. Влияние диет на некоторые показатели углеводного обмена 115
5.2.4. Влияние диет на массу тела и индекс Кеттле-П 117
5.2.5. Влияние диет на концентрацию мочевой кислоты 120
5.3. Причинно-следственные отношения влияния диет на состояние липидного обмена 121
Глава 6. Состояние липидного обмена у пациентов с гиперхолестеринемией на фоне применения диет, модифицированных полиненасыщенными жирными кислотами семейства 133
6.1. Характеристика гипокалорийных диет 137
6.2. Влияние гиполипидемических редуцированных диет на массу тела, артериальное давление и липиды крови
6.3. Влияние диет, модифицированных длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами со-3 на массу тела и артериальное давление 143
6.4.Анализ изменений привычной диеты 146
6.5. Причинно-следственные отношения влияния диет на состояние липидного обмена 143
Глава 7. Обсуждение результатов 153
Выводы 196
Список литературы 198
