Введение
Глава 1. Проблемы профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства в системе туристского образования 16
1.1. Зарубежный опыт подготовки специалистов для сферы гостеприимства 16
1.2. Современные проблемы формирования профессионально - квалификационной структуры специалистов в сфере гостеприимства 41
1.3. Концепция технологии гостиничного обслуживания в профессиональной подготовке специалистов для сферы гостеприимства 70
Выводы по первой главе 83
Глава 2. Методическая база профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства на базе учебно-производственных комплексов 87
2.1. Модель организации учебного процесса подготовки специалистов для сферы гостеприимства с использованием учебно-производственных комплексов
2.2. Методическая база профессиональной подготовки специалистов для сферы гостеприимства в учебно-производственном комплексе 103
2.3. Опытно-экспериментальная работа и ее итоги 120
Выводы по второй главе 132
Заключение 135
Библиография 140
Приложения 147
