Введение
Глава 1. Методика проведения исследований 14
1.1. Общие методические подходы 14
1.2. Условия проведения исследований 16
1.3. Учитываемые показатели 16
Глава 2. Повышение продуктивности и качества пищевых яиц методами кормления птицы 19
2.1. Особенности кормления яичных кур в предкладковый период 19
2.2. Разработка режимов кормления высокопродуктивных кроссов кур в предкладковый период и влияние их на продуктивность и качество яиц 31
2.3. Способы получения яиц, обогащенных ценными питательными веществами 44
2.4. Качество пищевых яиц при использовании травяной муки в рационах кур-несушек 63
2.5. Продуктивность и качество яиц кур при использовании морских водорослей фукус 69
2.6. Влияние различных источников жиров в рационах кур-несушек на качество пищевых яиц 77
Глава 3. Повышение качества пищевых яиц технологическими приемами 85
3.1. Технологические факторы, оказывающие влияние на качество яиц 85
3.2. Продуктивность птицы и качество пищевых яиц при различных световых режимах 100
3.3. Повышение качества пищевых яиц при использовании принудительной линьки кур 108
3.4. Влияние различных типов клеточных батарей для кур-несушек на качество пищевых яиц 121
3.5. Разработка режимов хранения пищевых яиц, обработанных моющим и дезинфицирующим средством 126
3.6. Сокращение потерь яиц при их производстве, сборе, транспортировке, сортировке и упаковке 136
Глава 4. Продуктивность птицы и качество пищевых яиц при использовании различных кроссов кур 140
4.1. Продуктивность кур-несушек и качество яиц в зависимости от кроссов птицы 140
4.2. Сравнительное изучение продуктивности и качества яиц кур различных кроссов 148
4.3. Оценка качества яиц с белой и коричневой окраской скорлупы 160
4.4. Определение наиболее эффективного кросса кур по показателям производства пищевых яиц и яичной массы 165
Глава 5. Совершенствование технологии глубокой переработки пищевых яиц 169
5.1. Анализ существующих технологий глубокой переработки яиц 169
5.2. Определение режимов хранения и качественных характеристик яиц, предназначенных для глубокой переработки 183
5.3. Разработка и внедрение технологии глубокой переработки яиц в условиях ЗАО «Птицефабрика «Боровская» 189
Глава 6. Повышение качества пищевых яиц и яичных продуктов методами стандартизации 196
6.1. Значение стандартизации при производстве продукции птицеводства 196
6.2. Разработка и внедрение системы управления качеством серии ISO 9001 и ISO 22000 в условиях ЗАО «Птицефабрика «Боровская» 202
6.3. Разработка технических условий на пищевые яйца с
заданными свойствами 205
6.4. Разработка технических условий и стандартов организации на яичные продукты, полученные методом глубокой переработки яиц 207
Выводы 216
Предложения производству 220
Список литературы 223
Приложения 256
