Введение
Глава 1. Современное состояние исследований гидратационных свойств аминокислот и их водных растворов
1.1 Теории строения воды и гидратации 11
1.2 Особенности гидратации биомолекулярных соединений 23
1.3 Термодинамические и объемные свойства растворов биологически активных веществ 37
Глава 2. Объекты исследования и методы эксперимента
2.1 Характеристика исследуемых аминокислот 46
2.2 Определение концентрации аминокислот в рабочих растворах 51
2.3 Методики экспериментов
2.3.1 Метод изопиестирования 51
2.3.2 Методика получения ИК спектров 53
2.3.3 Методика рентгенодифракционных исследований 53
2.3.4 Микрокалориметрическое исследование тепловых эффектов растворения аминокислот 54
2.3.5 Определение плотности растворов аминокислот 55
2.4 Статистическая обработка результатов анализа
Глава 3. Изопиестическое исследование взаимодействия молекул воды с кристаллами аминокислот
3.1 Термодинамика взаимодействия молекул воды с кристаллами аминокислот 59
3.2 Кинетика взаимодействия молекул воды с кристаллами аминокислот 80
Глава 4. Термохимические параметры образования водных растворов аминокислот
4.1 Термокинетика и энтальпия растворения аминокислот в воде 84
4.2 Оценка влияния структуры бокового радикала на энтальпию растворения аминокислот 99
4.3 Термохимические и объемные свойства разбавленных растворов аминокислот
4.3.1 Термохимические характеристики разбавленных растворов аминокислот 103
4.3.2 Объемные свойства разбавленных растворов аминокислот 106
Глава 5. Перераспределение компонентов при кристаллизации и плавлении льда в системе вода ароматическая аминокислота
5.1 Принципы низкотемпературной кристаллизации в водных растворах органических соединений 110
5.2 Распределение аминокислот в водных растворах при кристаллизации и плавлении льда 114
5.3 Экспериментальное исследование возможности разделения фенилаланина и тирозина при кристаллизации и плавлении льда 126
Выводы 130
Список литературы 134
