Введение
1. Обзор литературы
1.1. Общая характеристика молочнокислых бактерий 19
1.1.1. Скрининг изолятов молочнокислых бактерий из различных экологических ниш
1.1.2. Идентификация молочнокислых бактерий классическим методом, генотипированием и MALDI–TOF MS
1.1.3. Обмен веществ молочнокислых бактерий 28
1.1.4. Антагонистическая и пробиотическая активность молочнокислых бактерий
1.2. Лактобактерии в модельной системе на основе 39
растительных соков
1.3. Молочнокислые бактерии в растительно-бактериальных ассоциациях фило- и ризосферы сельскохозяйственных культур
1.3.1. Эпифитная микрофлора культурных растений 42
1.3.2. Значение ризосферных бактерий в развитии культурных растений
1.4. Применение культур молочнокислых бактерий при ферментации растительных масс
1.4.1. Микробиологические процессы при консервировании 55
растительных масс
1.4.2. Биологические и химические методы ферментации кормовых культур
1.4.3. Химический состав и питательность готового корма 59
1.4.4. Индивидуальные штаммы молочнокислых бактерий для 63
создания биологических консервантов
2. Материалы и методы исследований 73
2.1. Методики исследований 75
2.2. Статистическая обработка данных 97
3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1. Фило- и ризосфера многолетних бобовых трав как источники выделения молочнокислых бактерий
3.1.1. Микрофлора филосферы 98
3.1.2. Микрофлора ризосферы 101
3.2. Характеристика выделенных изолятов молочнокислых бактерий
3.2.1. Родовая идентификация штаммов молочнокислых бактерий 105
3.2.2. Осмотолерантность лактобактерий 109
3.2.3. Протеолитическая активность штаммов молочнокислых бактерий
3.2.4. Генотипирование кислотообразующих бактерий 113
3.2.5. Масс–спектрометрический анализ штаммов молочнокислых бактерий
3.3. Изучение биотехнологических свойств молочнокислых бактерий в модельной системе
3.3.1. Состав растительных субстратов 117
3.3.2. Динамика численности молочнокислых бактерий при ферментации растительных соков
3.3.3. Изменение активной кислотности среды при сбраживании соков бобовых трав
3.3.4. Концентрация молочной кислоты на завершающем этапе ферментации растительных соков
3.3.5. Количественное содержание витаминов А и Е 128
3.3.6. Результаты совместного культивирования молочнокислых бактерий и Candida scotti
3.4. Анализ результатов опытного консервирования высокобелковых трав
3.4.1. Определение эффективности интродуцированных рифампицин–устойчивых штаммов молочнокислых бактерий в процессе консервирования многолетних трав
3.4.2. Численность основных групп сопутствующих микроорганизмов в ходе ферментации растительных масс
3.4.3. Изменение активной кислотности субстрата 161
3.4.4. Состав органических кислот в процессе консервирования многолетних трав
3.5. Изучение и анализ устойчивости микробных сообществ в прикорневой зоне многолетних культур
3.5.1. Количественная характеристика основных групп ризосферных микроорганизмов бобовых трав разного года пользования
3.5.2. Состав и структура сообщества микромицетов прикорневой 178
зоны многолетних трав
3.5.3. Биологическая активность и агрохимическая оценка 180
ризосферной почвы многолетних кормовых культур
3.6. Производственные испытания Универсальной силосной 192
закваски при ферментации бобовых трав
3.6.1. Сенажирование клевера с микробиологическим препаратом и добавлением патоки
3.6.1.1. Характеристика растительного сырья и схема опыта 193
3.6.1.2. Значение кислотности и состав органических кислот в 194
ферментируемой массе
3.6.1.3. Состав аминокислот в сенаже клевера 197
3.6.1.4. Питательность ферментированного корма 200
3.6.2. Силосование люцерны с использованием биологического и химических консервантов
3.6.2.1. Характеристика зеленой массы, основные химические показатели и питательность люцернового силоса
3.6.2.2. Оценка затрат на применение биологического и химических 206
консервантов
3.7. Внедрение и эффективность микробиологического 209
препарата «Универсальная силосная закваска – БИОАГРО»
3.7.1. Производственные испытания в агрохозяйствах 209
3.7.2. Регламент и методика применения микробиологического 213
препарата «Универсальная силосная закваска – БИОАГРО»
3.8. Схема и технологический регламент производства 216
микробиологического препарата «Универсальная силосная закваска – БИОАГРО»
3.8.1. Опытно–промышленный регламент производства 216
биологического консерванта
3.8.2. Технологическая схема промышленного производства 218
микробиологического препарата
3.8.3. Технические условия для промышленного производства 221
Универсальной силосной закваски
4. Заключение 225
5. Выводы 239
6. Предложения производству 243
7. Список литературы
