Введение
I. Общая характеристика работы 7
II. Обзор литературы 10
2.1. Состояние и технологические приемы производства говядины на современном этапе 10
2.2. Факторы, влияющие на формирование мясной продуктивноста у молодняка крупного рогатого скота 18
2.2.1. Влияние породы на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота 18
2.2.2. Влияние пола на откормочные и мясные качества крупного рогатого скота 22
2.2.3 Влияние возраста на откормочные и мясные качества крупно го рогатого скота 25
2.2.4. Влияние условий кормления и содержания на мясную продуктивность молодняка крупного рогатого скота 27
2.2.5. Промыишенное скрещивание - важный резерв увеличения производства говядины 34
2.2.6. Пути совершенствования технологии производства говядины с использованием лугов и пастбищ предгорной и горной зон Северного Кавказа 40
III. Собственные исследования 46
3.1. Материал и методика исследований 46
3.2. Результаты собственных исследований 49
3.2.1. Кормление и содержание опытных экшвотных 49
3.2.2. Рост и развитие бычков разных генотипов 53
3.2.3. Линейный рост бычков разных генотипов 63
3.2.4. Переваримость питательных веществ у бычков разного генотипа 67
3.2.5. Мясная продуктивность бычков разных генотипов 70
3.2.6. Качественные показатели мяса 77
3.2.7. Оплата корма приростом питательных веществ у бычков разного генотипа 84
3.2.8. Физико-химические свойства мяса 86
3.2.9. Качество коэюевенного сырья бычков разного генотипа 91
IV. Экономическая эффективность выращивания, нагула и откорма бычков разного генотипа . 96
Выводы 102
Предложения производству 105
Библиографический список 106
