Введение
1. CLASS Обзор литературы CLASS 7
1.1. Экологическая, флора и фаунистическая характеристика высокогорной зоны Чеченской республики 7
1.2. Биология и экология яка 12
1.3. Мясная продуктивность яков 16
1.4. Данные зооветеринарной характеристики туш и внутренних органов яков 23
1.5. Инфекционные и паразитарные болезни яков и их влияние на продуктивные показатели 27
1.6. Обзор экономического и технологического состояния яко-водства в системе высокогорного скотоводства 30
2. Материалы и методы 38
3. Результаты исследовании 43
3-і- Мясная продуктивность яков (1989-1994 гг.) в зависимости от зоны разведения 43
3.2. Убойный выход молодняка яков при разных технологиях нагула 48
3.3. Морфологическая оценка внутренних органов молодняка яков при гельминтозах 52
3.4. Выход внутренних органов молодняка яков из разных зон их районирования 55
3.5. Товарно-технологическая оценка продуктов убоя яков 56
3.6. Физико-химическая оценка качества мяса и жировой продукции яков с учетом вертикальной поясности 60
3.7. Биохимический состав мышечной ткани и печени с учетом возраста и зоны разведения яков 63
3.8. Качественная оценка белков мышечной ткани яков из раз-ных зон их районирования на основе изучения аминокислотного состава и белково-качественного показателя 61
3.9. Биологические и физико-химические свойства жира яков . 71
3.10. Морфологическая оценка мяса яков разной категории . 79
3.11. Определение свежести мяса яка 83
3.12. Санитарно-гигиеническая оценка мяса яков с учетом категории 92
4. Прогнозирование размеров экологически безопасного хозяйственного размещении яководства в регионе 97
5. Экономическая эффективность яководства в зависимости от зоны разведения и технологии нагула 102
Заключение 105
Выводы 116
Практические предложения 118
Сп и сок л нтератур ы „..; 119
Приложения 137
