Введение
1. Обзор литературы 9
1.1 Классификация сине-зелёных водорослей. История изучения спирулины 9
1.2 Морфологические, физические свойства и состав спирулины 17
1.3 Производство спирулины 25
1.4 Применение водорослей 34
1.4.1 Использование водорослей в кормлении сельскохозяйственных животных 34
1.4.2 Применение спирулины 42
1.4.2.1 Спирулина в кормлении животных 42
1.4.2.2 Применение спирулины в качестве БАД в питании людей 50
2. Материал и методика исследований 53
3. Результаты собственных исследований 61
3.1 Рационы кормления животных в период исследований 61
3.2 Поедаемость кормов рациона 67
3.3 Переваримость кормов рациона 71
3.4 Баланс азота 79
3.5 Морфо-биохимические показатели крови 83
3.6 Молочная продуктивность коров 87
3.7 Состав молока коров 90
3.8 Оценка качества молока. Физико - химические свойства молока 93
3.9 Технология производства кефира нежирного 96
3.10 Оценка качества кефира 99
3.11 Технология производства адыгейского сыра 102
3.12 Аминокислотный состав адыгейского сыра 105
3.13 Аминокислотный скор адыгейского сыра. Индекс незаменимых аминокислот
3.14 Оценка качества адыгейского сыра 115
3.15 Технология производства сливочного масла 117
3.16 Жирнокислотный состав сливочного масла 120
3.17 Органолептическая оценка сливочного масла 125
3.18 Витаминная обеспеченность молочных продуктов 127
3.19 Расход молока при производстве молочных продуктов.
Выход молочных продуктов из единицы молока-сырья 132
4. Экономическая эффективность 135
5. Заключение 142
6. Выводы 147
7. Предложения производству 151
Список литературы 152
Приложения
