Введение
Глава 1. Обзор литературы 13
1.1. Краткие сведения о возбудителе 13
1.2. Основные свойства возбудителя 14
1.3. Биохимические свойства возбудителя кишечного иерсиниоза 17
1.4. Антигенные свойства Y.enterocolitica 19
1.5. Генетика Y.enterocolitica 21
1.6. Психрофильность иерсиний 22
1.7. Устойчивость иерсиний 24
1.8. Распространение иерсиниозов 27
1.9. Эпизоотология иерсиниоза 28
1.10. Эпидемиология иерсиниоза 34
1.11. Лабораторная диагностика иерсиниоза 37
Глава 2. Экспериментальная часть 42
2.1. Материалы и методы 42
2.1.1. Штаммы 42
2.1.2. Биопрепараты 42
2.1.3. Питательные среды 42
2.1.4. Тест-системы для изучения биохимических свойств 44
2.1.5. Методы выделения, изучения и идентификации штаммов возбудителя кишечного иерсиниоза 45
2.1.6. Обследование хозяйств и техника исследования молока КРС на Y.enterocolitica 50
2.1.7. Изучение влияния различных режимов пастеризации молока КРС на выживаемость Y.enterocolitica 51
2.1.8. Изучение выживаемости Y.enterocolitica в некоторых кисломолочных продуктах и сырах при различных условиях хранения 52
2.1.9. Апробация ПЦР для индикации Y.enterocolitica в молоке КРС 53
2.2. Результаты исследования и их обсужение 55
2.2.1. Исследование молока КРС хозяйств Саратовской области на наличие возбудителя кишечного иерсиниоза 55
2.2.2. Определение эффективности различных режимов пастеризации для устранения Y.enterocolitica в молоке и изучение выживаемости Y.enterocolitica в некоторых молочных продуктах 65
2.2.3. Использование ПЦР для быстрого обнаружения иерсиний в молоке 73
Заключение 81
Выводы 86
Список использованных источников 88
Приложения 113
