Введение
Глава І.Обзор литературы 7
1.1. Характеристика пород 7
1.2. Эффект гетерозиса, его использование в свиноводстве 10
1.3. Концепция стресса, методы определения стрессустойчивости, профилактика стресса 12
1.4. Изменение некоторых экстерьерных и интерьерных показателей в зависимости от породной принадлежности и степени чувствительности к стресс-факторам 16
1.4.1. Мясная продуктивность 16
1.4.2. Качество мяса 20
1.4.3. Морфологические показатели мышц и мышечной ткани 22
1.4.4. Щитовидная железа 27
1.4.5. Надпочечники 29
1.4.6. Состав крови 32
1.4.7. Влияние скрещивания 35
Глава II. Материал и методы исследований 37
2.1. Схема опыта 37
2.2. Изучаемые показатели и методы исследований 41
Глава III. Результаты собственных исследований 44
3.1. Рост подопытных животных 44
3.2. Откормочные и мясные качества 50
3.3. Физико-химические показатели мяса 62
3.4. Биологические показатели 65
3.4.1. Характеристика изучаемых мышц 65
3.4.2. Макро- и микроструктура длиннейшей мышцы спины 68
3.4.3. Макро- и микроструктура двуглавой мышцы бедра 77
3.4.4. Макро- и микроструктура четырехглавой мышцы бедра 81
3.4.5. Морфо-функциональное состояние щитовидной железы 88
3.4.6. Гистоструктура надпочечников 103
3.4.7. Лейкоцитарная формула крови 114
Выводы 127
Предложения производству 130
Список литературы 131
Приложения 150
