Научное обоснование, разработка и оценка качества мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки масличных культур Сибирского региона

Рензяева Тамара Владимировна. Научное обоснование, разработка и оценка качества мучных кондитерских и хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки масличных культур Сибирского региона : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 / Рензяева Тамара Владимировна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.].- Кемерово, 2009.- 490 с.: ил. РГБ ОД, 71 10-5/380