Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Общая характеристика высших базидиомицетов рода Plenrotus 7
1.2. Культурально-морфологические свойства Pleurotus ostreatus 9
1.3. Поверхностное и глубинное культивирование мицелия. Питательные среды и их состав 15
1.4. Компоненты, стимулирующие рост грибов 17
1.5. Условия культивирования 19
1.6. Ферменты грибов 21
1.7. Получение плодовых тел 24
1.7.1. Состав субстратов 26
1.8. Промышленное культивирование вешенки обыкновенной 28
1.9. Гибридизация и селекция. Получение новых гибридов, перспективных для промышленного культивирования 42
1.10. Влияние биотических факторов на процессы роста мицелия и плодовых тел грибов 45
2. Экспериментальная часть 51
2.1. Объекты, материалы и методы исследований 51
2.2. Результаты исследований и их обсуждение
2.2.1. Подбор совместимых монокарионов и отбор фертильных дикарионов вешенки обыкновенной 60
2.2.2. Культивирование исследуемых штаммов P. ostreatus на различных питательных средах 70
2.2.3. Влияние стимуляторов роста на процесс плодообразования высших базидиомицетов 73
2.2.4. Зависимость роста мицелия и плодовых тел от рН среды, аэрации, типа субстрата и его обработки перекисью водорода 87
2.2.5. Изучение влияния биофунгицидов на культивирование вешенки 99
2.2.6. Органолептическая оценка плодовых тел вешенки
2.3. Производственные испытания разработанной технологии 113
2.4. Финансово-экономическое обоснование
2.4.1. Расчет годовой производственной мощности 117
2.4.2. Расчёт капитальных вложений 119
2.4.3. Расчет себестоимости продукции 119
Заключение 123
Выводы
