Введение
ГЛАВА 1 Обзор литературы 9
1.1 Строение и поведение антоциаиовых пигментов в растворах 9
1.2 Выделение антоциаиовых красителей из растительного сырья 16
1.3 Спектральные методы анализа антоцианов 18
1.4 Выделение и разделение антоциаиовых пигментов хроматографическими методами 22
1.5. Статистическая обработка данных 28
ГЛАВА 2 Объекты и методы исследования 31
2.1 Модельные образцы флавоноидов 31
2.2. Используемые сорбенты и их характеристики 34
2.3 Дополнительные реагенты 37
2.4. Антоциансодержащее сырье, используемое для выделения красителя 40
2.5 Выделение красителей из антоцнансодержащего сырья 41
2.6 Определение количества красящих веществ в натуральных красных пищевых красителях 42
2.7 Определение рН натуральных пищевых красителей 43
2.8 Получение градуировочнои зависимости оптической плотности от концентрации антоциаиовых пигментов 43
2.9 Применение сканера и компьютерных программ цифровой обработки изображений для количественного определения антоциаиовых пигментов в спиртовых и водных растворах 47
2.10 Бумажная хроматография 48
2.11 Хроматография красителей и растворов индивидуальных антоциан-3-глюкозидов в тонком слое сорбента 49
2.12 Количественный расчет хроматограмм с применением программы «Sorbfil Videodensitometer» 50
2.13 Выявление неокрашенных фенольных компонентов красителей в тонком слое сорбента 52
2.14 Препаративная ТСХ компонентов красителей, с последующим спсктрофотометрическим анализом выделенных веществ 52
2.15 Анализ антоциансодержащих растворов методом ВЭЖХ 54
2.16 Препаративное разделение антоциаиовых пигментов методом ВЭЖХ 55
2.17 УФ и видимая спектроскопия исследуемых веществ 55
2.18 ИКС анализ изучаемых веществ 56
2.19 Изучение условий сорбции антоциаиовых пигментов в статических условиях 57
2.20 Концентрирование антоциаиовых пигментов красителя каркаде и черноплодной рябины из разбавленных водных растворов 57
2.21 Фракционирование антоциаиовых пигментов красителя каркаде 58
2.22 Условия хранения 58
2.23 Дополнительное оборудование 59
ГЛАВА 3. Аналитические характеристики модельных растворов антоцианов 60
3.1 Пленарная хроматография 60
3.2 УФ и видимая спектроскопия 64
3.3 ИК-спектроскопия 69
3.4 Заключение по главе 75
ГЛАВА 4 Выделение и анализ антоциановых красителей 76
4.1 Основные характеристики антоциановых красителей 76
4.2 Разделение компонентов антоциановых красителей методом тонкослойной хроматографии 77
4.3 Спектральные характеристики антоциановых пигментов красителей 80
4.4 Изучение состава антоциановых красителей методом ВЭЖХ 86
4.5 Неокрашенные компоненты антоциановых красителей 89
4.6 Использование сканера в качестве аналитического прибора для проведения количественного анализа антоциановых красителей 93
4.7. Заключение по главе 104
Глава 5 Выделение антоциановых пигментов методом колоночной хроматографии 105
5.1 Изучение условий выделения пигментов 105
5.2 Сравнительный анализ оптических параметров красителей, выделенных экстракцией и концентрированием 110
5.4. Качественный анализ пигментного состава концентратов методом ВЭЖХ 114
5.5 Сравнительный анализ концентратов, выделенных после хранения в
сорбированном состоянии 117
5.7. Спектральные характеристики отдельных фракций антоциановых пигментов,
выделенных методом колоночной хроматографии 121
5.8. Заключение по главе 130
Основные результаты и выводы 131
Список литературы
