Введение
Глава 1 Обзор и анализ технологий и средств пастеризации молока. цель и задачи исследования 11
1.1 Анализ существующих технологий пастеризации молока 11
1.2 Краткий обзор аппаратов для пастеризации молока и их классификация 14
1.3 Обзор тепловых насосов, используемых в молочной промышленности 30
1.4 Обзор научных публикаций по исследованию процесса работы пастеризационных установок с гидродинамическими нагревателями 34
1.5 Цель и задачи исследования 40
Глава 2 Теоретические исследования по совершенствованию процесса работы пастеризационной установки с гидродинамическим нагревателем 42
2.1 Общая схема усовершенствованной пастеризационной установки с гидродинамическим нагревателем 42
2.2 Гидродинамические явления в проточной части нагревателя 48
2.3 Закономерности подобия гидродинамических нагревателей 58
2.4 Анализ работы пластинчатого теплообменника пастеризационной установки 59
2.5 Анализ работы теплового насоса в составе пастеризационной установки 63
2.6 Определение критерия пастеризации молока 70
Выводы 72
Глава 3 Программа и методика экспериментальных исследований процесса работы установки для пастеризации молока и обоснованию её параметров 75
3.1 Программа экспериментальных исследований 75
3.2 Экспериментальная установка и приборы для проведения исследований 77
3.3 Методические положения по оценке температурных режимов работы тепловых аппаратов пастеризационной установки 83
3.4 Методика определения влияния процесса пастеризации молока в установке с гидродинамическим нагревателем на качественные показатели молока 85
3.5 Методика определения производительности пастеризационной установки с гидродинамическим нагревателем 88
3.6 Методика определения тепловыделения в гидродинамическом нагревателе и тепловых потерь в пастеризационной установке 90
3.7 Методика энергетической оценки работы теплового насоса и баланс тепла в пастеризационной установке 91
3.8 Методические положения по обработке опытных данных 93
Глава 4 Результаты экспериментальных исследований по совершенствованию процесса работы установки для пастеризации молока и обоснованию её параметров 95
4.1 Влияние усовершенствованной пастеризационной установки с гидродинамическим нагревателем на качественные показатели и свойства молока в процессе её работы 95
4.2 Обоснование процесса и режима работы пастеризационной установки с гидродинамическим нагревателем 104
4.3 Определение тепловыделения в гидродинамическом нагревателе и тепловых потерь в пастеризационной установке 112
4.4 Энергетическая оценка работы теплового насоса и баланс тепла в пастеризационной установке 116
4.5 Результаты исследований теплового насоса в составе пастеризационной установки 120
Выводы 125
Глава 5 Экономическая эффективность внедрения результатов исследования усовершенствованной пастеризационной установки на молочных фермах хозяйств АПК 128
Выводы 133
Заключение 134
Литература
