Введение
ГЛАВА 1. Современное состояние мирового и россий ского производства зерна 11
1.1. Краткий анализ мирового (зернопроизводящие страны) и российского производства зерна 11
1.1.1. Динамика производства пшеницы в России 17
1.2. Основные характеристики и показатели качества пшеницы 20
1.2.1. Показатели качества зерна пшеницы и влияние на них процесса сушки 22
ГЛАВА 2. Современное состояние механизации сушки зерна 26
2.1. Технологические особенности и основные приемы обработки зерна 26
2.1.1. Причины снижения показателей качества пшеницы 27
2.1.2. Анализ технологических приемов сушки зерна 32
2.2. Краткий обзор и тенденции развития сушильной техники 40
2.2.1. Особенности сушки зерна за рубежом и технический уровень шахтных зерносушилок с коробами 41
2.3. Температурные режимы сушки зерна на промышленных зерносушилках 44
ГЛАВА 3. Изучение физико-технологических свойств и влияние режимов сушки на зерносмеси 52
3.1. Изучение физико-технологических свойств зерносмесей 52
3.2. Изучение влияния состава зерновой массы на сушку и качество пшеницы повышенной исходной влажности 51
3.2.1. Результаты экспериментальных исследовании по сушке зерна и зерносмесей 60
ГЛАВА 4. Результаты исследований сыпучих свойств зерна пшеницы повышенной влажности и обоснование конструктивных параметров сушилки 69
4.1. Современное состояние вопроса 69
4.2. Изучение влияния влажности зерна пшеницы на угол его естественного откоса 72
4.3. Обобщенная математическая модель для расчета оптимальной величины угла естественного откоса 77
ГЛАВА 5. Аналитические и экспериментальные исследования термо-технологических приемов сушки зерна пшеницы 82
5.1. Методика графоаналитического расчета термо-режимов сушки зерна пшеницы в плотном неподвижном и вертикальном перемещаемом слоях 83
5.2. Экспериментально-эксплуатационное изучение кинетики сушки зерна пшеницы 88
5.2.1. Лабораторно-хозяйственные исследования сушки пшеницы на сушилке С-20 90
ГЛАВА 6. Экспериментальное изучение хлебопекарных качеств зерна пшеницы, высушенной на сушилке С-20 96
6.1. Краткая методика подготовки зерна к лабораторному помолу 101
6.2. Описание и методика помола зерна на мельнице ЛМ-8004 103
6.3. Методика расчета эффекта смесительной ценности муки и 105 обработки результатов исследований
6.4. Результаты лабораторных исследований по составлению смесей муки и выпечке хлеба 107
6.5. Заключение 115
ГЛАВА 7. Практическая реализация результатов исследований 117
7.1. Результаты работы сушильного отделения зернопункта ЗАО «Колхоз Уваровский» 117
7.2. Определение экономической эффективности от работы сушилки С-20 на продовольственном зерне пшеницы 123
7.3. Рекомендации по термо-технологическим приемам сушки зерна пшеницы на сушилках типа «С» 125
Общие выводы и рекомендации 127
Литература 129
Приложения 144
