Введение
Глава 1. Аналитический обзор литературы 9
1.1. Значение и использование зерна пшеницы 9
1.2. Химический состав зерна пшеницы 11
1.3. Сорт пшеницы – основа получения высококачественного зерна 25
Глава 2. Условия, объекты и методика проведения исследований 29
2.1 Агроклиматические условия зоны 29
2.2 Метеорологические условия в годы проведения опытов 32
2.3 Материал и методика проведения исследований 37
Глава 3. Физические и физико-химические свойства зерна сортов яровой пшеницы 45
3.1.Масса 1000 зерен 45
3.2. Натура зерна 50
3.3. Стекловидность зерна 55
3.4. Количество и качество клейковины 60
3.5. Число падения 72
Глава 4. Биохимическая характеристика зерна сортов яровой пшеницы 84
4.1 Содержание белка в зерне 84
4.2 Содержание крахмала 90
4.3 SDS-седиментация и количество дисульфидных связей 95
4.4 Полиморфизм по изоферментам -амилазы зерна яровой мягкой пшеницы 101
Глава 5. Характеристика сортов, выделившихся по физическим, физико-химическим и биохимическим свойствам зерна яровой мягкой пшеницы 108
Заключение 111
Предложения для селекционной практики 113
Библиографический список 114
Приложения 138
