Введение
1. Литературный обзор 9
1.1. Природные полисахариды пектины 9
1.1.1. Получение пектинов 9
1.1.2. Структура и состав пектинов 14
1.1.3. Физико-химические свойства пектинов 21
1.1.4. Биологическая активность пектиновых веществ 26
1.1.5. Применение пектинов 31
1.2. Модификация пектинов 34
1.2.1. Комплексообразование пектинов с ионами металлов 34
1.2.2. Взаимодействие пектинов с лекарственными препаратами 37
1.2.3. Окислительная модификация пектинов 40
2. Экспериментальная часть 45
2.1. Исходные реагенты, их получение и очистка 45
2.2. Методы анализа 48
2.2.1. Анализ брутто-кислоты 48
2.2.2. Анализ брутто-пероксидов 49
2.2.3. Деструкция и функционализация пектина в гомогенных условиях 49
2.2.4. Определение кинематической вязкости растворов 50
2.2.5. Определение характеристической вязкости растворов 50
2.2.6. Изучение кинетики накопления диоксида углерода 51
2.2.7. Определение состава и константы устойчивости образующихся комплексов 54
2.2.7.1. Метод изомолярных серий 54
2.2.7.2. Метод молярных отношений 55
2.2.8. Определение содержания С, Н 56
2.2.9. Спектральное определение полученных комплексов 56
2.2. 10. Определение уроновых кислот по реакции Дише 56
2.2.11. Определение молекулярных масс пектина и его окисленных фракций 57
2.2.12. Определение удельного угла вращения 58
3. Кинетика окислительных превращений пектинов в водной среде 59
3.1. Окисление и деструкция цитрусового пектина 59
3.1.1. Кинетика окислительной функционализации 60
3.1.2. Кинетика окислительной деструкции 69
3.1.3. Кинетика накопления диоксида углерода 75
3.1.4. Радикальная природа прогресса 79
3.2. Окислительная деструкция яблочного пектина 82
3.2.1. Кинетика окислительной функционализации 82
3.2.2. Кинетика окислительной деструкции 85
3.2.3. Радикальная природа прогресса 87
3.3. К вопросу о механизме окислительных превращений пектинов 88
4. Комплексообразование пектина него окисленной фракции с некоторыми лекарственными веществами 93
4.1. Взаимодействие цитрусового пектина с 4-, 5-амино-салициловыми кислотами, урацилом и его производными 95
4.1.1. Комплексообразование цитрусового пектина с 4- и 5-аминосалициловыми кислотами 95
4.1.2. Комплексообразование цитрусового пектина с урацилом и его производными 100
4.2. Взаимодействие окисленной фракции пектина с 4-, 5- аминосалициловыми кислотами, урацилом и его производными 105
4.2.1. Комплексообразование окисленной фракции пектина с 4- и 5- аминосалициловыми кислотами 105
4.2.2. Взаимодействие окисленной фракции пектина с урацилом и его производными 107
4.3. Комплексообразование галактуроновой кислоты с 4-, 5- аминосалициловыми кислотами, урацилом и его производными 110
4.3.1. Комплексообразование галактуроновой кислоты с 4-й 5-аминосалициловыми кислотами 111
4.3.2. Комплексообразование галактуроновой кислоты с урацилом и его производными 113
4.4. Исследование биологической активности комплексов на основе 6-метилурацила с цитрусовым пектином и его окисленной фракцией 117
Выводы 120
Список литературы 122
