Введение
1 Состояние вопроса 8
1.1 Проблема обеспечения качества макаронных изделий при их сушке 8
1.2 Состояние изученности процесса сушки, анализ существующих моделей процесса сушки и методов их получения 14
1.3 Методы оптимизации технологических процессов 25
1.4 Анализ существующих технологий и оборудования для сушки макаронных изделий 29
2 Математическая модель процесса сушки макаронных изделий 40
2.1 Анализ растрескивания упруго пластического материала 40
2.2 Методика построения математической модели процесса сушки макаронных изделий на основе теории трещинообразования 48
3 Методика проведения экспериментов и обработки экспериментальных данных 58
3.1 Методы исследования свойств полуфабрикатов и готовых изделий 58
3.2 Математические методы обработки результатов измерений 68
4 Анализ процесса сушки макаронных изделий и выявление оптимальных значений параметров технологических режимов 71
4.1 Анализ процесса сушки макаронных изделий 71
4.2 Структурная схема управления процессом сушки макаронных изделий 82
4.3 Оптимальные значения параметров процесса сушки макаронных изделий 86
5 Алгоритм управления процессом сушки в автоматизированных системах производства длинных макаронных изделий 95
Заключение и общие выводы 108
Список использованных источников ПО
Приложения 122
