Введение
Глава 1. Теоретические основы повышения качества продукции животноводства 8
1.1. Сущность экономической категории качества продукции 8
1.2. Основные факторы, определяющие качество мяса 18
1.3. Методы определения качества мяса 29
Глава 2 Современное состояние производства и качества мяса крупного рогатого скота в регионе 48
2.1. Уровень и тенденции производства, реализации и качества мяса крупного рої этого скота на предприятиях различных форм хозяйствования 48
2.2. Влияние важнейших факторов на качество мяса крупного рогатого скота 66
2.3. Экономические взаимоотношения сельских товаропроизводителей и перерабатывающих предприятий 80
Глава 3. Основные направления повышения качества мяса крупного рогатого скота на перспективу 97
3.1. Приоритетные направления повышения качества мяса крупног о рогатого скота 97
3.2.Развитие маркетинга в сфере производства и реализации мяса крупного рогатого скота 112
3.3. Организационно- з коном и чес кие мероприятия по повышению качества мяса крупного рогатого скота 126
Выводы и предложения 147
Список использованной литературы 152
Приложения 165
