Введение
ГЛАВА 1. Теоретические основы управления устойчивостью предп риятий общественного питания 9
1.1. Состояние и тенденции развития рынка общественного питания...9
1.2. Сущность и структура устойчивости предприятий общественного питания 24
1.3. Управление устойчивостью предприятий общественного питания 39
ГЛАВА 2. Разработка методического обеспечения управления устойчивостью предприятий общественного питания 52
2.1. Анализ устойчивости предприятий общественного питания 52
2.2. Использование современных технологий организации бизнеса как фактор повышения его устойчивости 69
2.3. Применение маркетинговых технологий в управлении устойчивостью предприятий общественного питания 84
ГЛАВА 3. Совершенствование системы управления устойчивостью предприятий общественного питания 100
3.1. Формирование стратегически ориентированной системы управления устойчивостью предприятий общественного питания .100
3.2. Совершенствование организации бизнес-планирования на предприятиях общественного питания как основа повышения их устойчивости 112
3.3. Перспективы использования информационных технологий в управлении устойчивостью предприятий общественного питания .127
Заключение
Список литературы
