Введение
Глава 1. Подсистема школьного питания и ее место в функционально-отраслевой структуре обществнного питания 10
1.1 Экономическая сущность подсистемы школьного питания 10
1.2 Школьное питание как специфический сектор потребительского рынка продукции и услуг общественного питания 20
1.3 Значение государственного регулирования деятельности предприятий школьного питания 32
1.4 Проблемы лицензирования и налогообложения предприятия общественного питания 41
Глава 2. Современное состояние подсистемы школьного питания г. Санкт-Петербурга 56
2.1 Управление социальным питанием г. Санкт-Петербурга и его роль в координации и регулировании деятельности комбинатов питания 56
2.2 Порядок бюджетного финансирования расходов на питание питание учащихся общеобразовательных школ г. С.-Петербурга 70
2.3 Особенности товароснабжения комбинатов питания Управления социальным питанием 79
2.4 Экономические аспекты производственно-торговой деятельности комбинатов социального питания 86
2.5 Анализ производственно-торговой и хозяйственной деятельности комбинатов социального питания в составе УСП г. Санкт-Петербурга 97
2.6 Анализ основных показателей производственно-торговой деятельности школьных предприятий общественного питания 118
Глава 3. Организационно-экономические проблемы совершенствования производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания социального назначения 137
3.1 Подсистема школьного питания как экономический субъект местного хозяйства 137
3.2 Концептуальные основы оптимизации взаимодействия субъектов местного хозяйства в целях повышения эффективности функционирования подсистемы школьного питания 148
3.3 Формирование системы показателей оценки эффективности производственно-торговой деятельности комбинатов школьного питания 158
Заключение 172
Список литературы 182
Приложения 196
