Введение
ГЛАВА 1 Качество зерна озимой пшеницы (литературный обзор) 12
1.1 Народно-хозяйственное значение, производство и потребление озимой мягкой пшеницы 12
1.2 Качество и технологические свойства зерна озимой мягкой пшеницы 15
1.3 Влияние метеорологических условий на урожайность и качество зерна озимой мягкой пшеницы 27
1.4 Роль сорта в формировании урожайности и качества зерна 34
1.5 Экологическая пластичность и стабильность озимой мягкой пшеницы 37
ГЛАВА 2 Условия, объект и методы проведения исследований
2.1 Почвенно-климатические условия 43
2.2 Объект исследований 47
2.3 Методы исследований 49
ГЛАВА 3 Формирование урожайности сортов озимой мягкой пшеницы (результаты исследований и их обсуждение) 55
3.1 Урожайность сортов озимой мягкой пшеницы 55
3.2 Основные элементы структуры урожая
3.2.1 Количество растений 57
3.2.2 Количество продуктивных стеблей 58
3.2.3 Высота растений 59
3.2.4 Продуктивная кустистость 61
3.2.5 Длина колоса 63
3.2.6 Количество колосков в колосе 64
3.2.7 Плотность колоса 65
3.2.8 Количество зерен в колосе 67
3.2.9 Масса зерна с колоса
3.2.10 Количество зерен с растения 70
3.2.11 Масса зерна с растения 71
3.2.12 Озерненность (емкость) агрофитоценоза 73
3.2.13 Продуктивность агрофитоценоза 74
ГЛАВА 4 Формирование качества зерна сортов озимой мягкой пшеницы 76
4.1 Физические признаки качества зерна озимой мягкой пшеницы 76
4.1.1 Масса 1000 зерен 76
4.1.2 Натурная масса зерна 78
4.1.3 Общая стекловидность зерна 79
4.2 Характеристика качества клейковинно–белкового комплекса сортов озимой мягкой пшеницы интенсивного типа 81
4.2.1 Массовая доля белка в зерне 81
4.2.2 Массовая доля клейковины в зерне 83
4.2.3 Индекс деформации клейковины 85
4.3 Число падения 86
4.4 Реологические свойства теста и хлебопекарные характеристики сортов озимой мягкой пшеницы интенсивного типа 88
4.4.1 Удельная работа по деформации теста 88
4.4.2 Коэффициент отношения упругости теста к растяжимости 89
4.4.3 Валориметрическая оценка 91
4.4.4 Разжижение теста по фаринографу
4.5 Общий выход муки 94
4.6 Характеристика качества хлеба сортов озимой мягкой пшеницы 95
4.7 Взаимосвязь между значениями признаков качества зерна озимой мягкой пшеницы 98
ГЛАВА 5 Экологическая пластичность и стабильность урожайности и технологических свойств зерна озимой мягкой пшеницы 101
5.1 Адаптивные свойства урожайности сортов озимой пшеницы 102
5.2 Адаптивные свойства массы 1000 зерен сортов озимой пшеницы 106
5.3 Адаптивные свойства массовой доли белка сортов озимой пшеницы 110
5.4Адаптивные свойства массовой доли клейковины сортов озимой пшеницы.. 112
ГЛАВА 6 Характеристика сортов и линий озимой мягкой пшеницы в условиях вегетационного опыта («засушник») 116
6.1 Урожайность и основные элементы структуры сортов и линий озимой мягкой пшеницы в условиях вегетационного опыта 117
6.1.1 Количество растений 119
6.1.2 Количество продуктивных стеблей 120
6.1.3 Количество зерен в колосе 121
6.1.4 Масса зерна с колоса 122
6.1.5 Продуктивность агрофитоценоза 123
6.2 Характеристика качества зерна сортов и линий озимой мягкой пшеницы в условиях вегетационного опыта («засушник») 124
6.3 Адаптивные свойства урожайности сортов и линий озимой пшеницы 135
6.4 Адаптивные свойства массы 1000 зерен сортов и линий озимой пшеницы 137
6.5 Адаптивные свойства массовой доли белка сортов и линий озимой пшеницы
6.6 Адаптивные свойства массовой доли клейковины сортов и линий озимой пшеницы 143
Заключение 146
Предложения селекционной практике и производству 153
Список литературы 154
