Введение
Глава 1. Селекционно-технологические аспекты качества зерна озимой пшеницы .
1.1. Показатели, определяющие технологические свойства зерна озимой пшеницы 8.
1.2. Основные требования к качеству зерна продовольственной пшеницы 24.
1.3. Роль сорта в формировании технологических свойств зерна пшеницы 27,
1.4. Результаты селекции озимой пшеницы в Центре Нечерноземной зоны РФ 29.
1.5. Улучшение качества зерна озимой пшеницы методом внутрисортовых отборов 33.
Глава 2. Материал, условия и методика проведения исследований.
2.1. Характеристика изучаемого материала 37.
2.2. Условия проведения исследований 41.
2.3. Метеорологические условия в годы исследования исследований 41.
2.4. Методика оценки технологических качеств зерна 48.
Глава 3. Урожайность и технологические свойства зерна сортов озимой пшеницы, созданных в Московском селекцентре .
3.1. Урожайность сортов озимой пшеницы в разные по агрометеоро логическим условиям годы 50.
3.2. Основные показатели качества зерна сортов озимой пшеницы 51.
3.2.1. Физико-химические свойства зерна 51.
3.2.2. Белково-клейковинный комплекс 55.
3.2.3. Реологические свойства теста и хлебопекарные достоинства 61.
Глава 4. Генотип-средовые взаимодействия показателей качества зерна сортов озимой пшеницы
4.1. Варьирование показателей качества зерна озимой пшеницы в зависимости от генотипа сорта и условий года 69.
4.2. Влияние метеорологических факторов на технологические свойства зерна озимой пшеницы 73.
4.3. Доля влияния факторов «генотип» и «год» на показатели качества зерна сортов озимой пшеницы 76.
Глава 5. Оценка экологической пластичности сортов озимой пшеницы по технологическим свойствам зерна и урожайности 78.
5.1. Пластичность и стабильность физических свойств зерна 80.
5.2. Пластичность и стабильность белково-клейковинного комплекса 83.
5.3. Пластичность и стабильность реологических свойств теста 89.
5.3. Пластичность и стабильность урожайности сортов озимой пшеницы 95.
Глава 6. Внутрисортовой полиморфизм сортов озимой пшеницы Московская 39 и Немчиновская 24 по показателям качества
6.1. Полиморфизм сортов по показателю седиментации 105.
6.2. Полиморфизм сортов по содержанию клейковины в муке 105.
6.3. Полиморфизм сортов по качеству клейковины 106.
Выводы 111.
Рекомендации для практической селекции 114.
Литература 115.
