Введение
1 Обзор литературы 8
1.1 Сохранность аборигенных пород овец 8
1.2 Факторы, оказывающие влияние на мясную продуктивность овец и качество баранины 15
1.3 Влияние пола овец на их рост и мясную продуктивность
2 Материал и методы проведения исследований 39
3 Результаты собственных исследований
3.1 Условия кормления и содержания 44
3.2 Показатели роста и развития
3.2.1 Динамика живой массы (весовой рост) 51
3.2.2 Экстерьерные показатели (линейный рост) 57
3.3 Интерьерные показатели 63
3.3.1 Клинические показатели 63
3.3.2 Морфометрические и биохимические показатели крови 65
3.4 Мясная продуктивность 78
3.4.1 Убойные показатели 78
3.4.2 Характеристика качества туш (морфологический и сортовой состав) 81
3.4.3 Пищевая ценность мяса 89
3.4.3.1 Химический состав мяса 89
3.4.3.2 Биологическая ценность белка мяса 94
3.4.4 Аминокислотный состав белков мышечной ткани
3.4.5 Возрастная динамика отложения жировой ткани в организме и её химический состав 107
3.4.5.1 Содержание триглицеридов и холестерина во внутримышечном жире 117
4 Экономическая оценка эффективности выращивания молодняка овец разных половозрастных групп 122
Заключение 126
Предложения производству 128
Список литературы 129
