Введение
1. Обзор литературы 6
1.1. Современное состояние и пути совершенствования технологий производства продукции животноводства 6
1.2. Основные закономерности формирования мясной продуктивности Крупного рогатого скота 16
1.3. Факторы ,влияющие на мясную продуктивность и качество мяса 22
2. Материалы и методика исследований 38
3. Результаты собственных исследований 42
3.1. Кормление и содержание подопытных животных 42
3.2. Рост и развитие подопытных животных 47
3.2.1. Весовой рост подопытных животных 47
3.2.2. Линейный рост подопытных бычков 52
3.3. Гематологические показатели подопытных животных 59
3.3.1. Морфологические показатели крови 59
3.3.2.изменение содержания сахара, кальция, фосфора и холестерина в
Сыворотке крови подопытных бычков 60
3.3.3. Общий белок и его фракции 62
3:3.4. Активность ферментов переаминирования: Аспартат-аминотрансферазы (act) и аланин-аминотрансферазы (алт) у подопытных животных 65
3.4. Особенности поведения бычков разных генотипов 67
3.5. Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 72
3.5.1. Убойные качества и морфологический состав туш подопытных животных 72
3.5.2. Качество мяса подопытных животных 74
3.5.3. Конверсия протеина и энергии корма в мясную продукцию подопытных животных 78
3.5.4. Товарно-технологические свойства шкур 81
4. Экономическая эффективность выращивания подопытных животных 84
5. Обсуждение результатов собственных исследований 86
Выводы и практические предложения 92
Список использованной литературы 96
Приложения 112
