Введение
1. Обзор литературы 6
1.1. Особенности лактации лосих 6
1.2. Доение лосих 8
1.3. Форма и строение молочной железы лосих 9
1.4. Органолептические и технологические свойства лосиного молока... 11
1.5. Химический состав лосиного молока 12
2. Материал и методики исследований 55
2.1. Характеристика дойных лосих Костромской лосеферму 55
2.2. Рацион кормления дойных лосих Костромской лосефермы 57
2.3. Методика и время взятия молозива и молока 59
2.4. Места проведения и методики анализов лосиного молока и молозива . 60
3. Результаты собственных исследований 63
3.1. Молочная продуктивность лосих Костромской лосефермы в 2003 —2004 годах 63
3.2. Состав молозива лосих 66
3.3. Состав и свойства лосиного молока 72
3.4. Особенности состава и свойств замороженного лосиного молока... 106
3.5.Загрязнение лосиного молока (химическое, механическоеи бактериальное) 109
3.6. Титруемая кислотность лосиного молока и её изменение
в процессе хранения при комнатной температуре 113
Заключение 117
Выводы 118
Предложения для производства 121
Список литературы 121
