Введение
Глава 1. Рaциональное питание детей от 1 года до 3 лет (обзор литературы).
1.1 Современные представления о «здоровом» питании детей 10
1.2 Особенности развития и питания ребенка 15
1.3 Особенности пищевого поведения и режим питания ребенка 18
1.4 Влияние отдельных нутриентов на состояние здоровья и физическое развитие ребенка
Глава 2. Материалы и методы исследования 38
2.1 Дизайн исследования 38
2.2 Характеристика обследованных детей 41
2.3 Методы исследования
2.3.1 Антропометрические методы исследования 44
2.3.2 Диетологические методы 47
2.4 Статистическая обработка данных 48
Глава 3. Результаты пилотного опроса врачей и родителей по вопросам питания детей от 1 до 3 лет
Глава 4. Особенности питания детей в возрасте от 1 до 3 лет
4.1 Анализ питания и состояния здоровья детей на первом году жизни
4.2 Оценка фактического питания детей раннего возраста
4.2.1. Молоко и молочные продукты 63
4.2.2. Каши домашнего приготовления и промышленного производства
4.2.3. Продукты животного происхождения: блюда из мяса, рыбы, яиц 71
4.2.4. Овощи и фрукты з
4.3 Особенности формирования рациона и пищевых привычек 78
Глава 5. Оценка биологической и пищевой ценности рационов детей от 1 до 3 лет
5.1 Потребление белка детьми в возрасте от 1 до 3 лет 83
5.2 Потребление жиров детьми в возрасте от 1 до 3 лет 87
5.3 Потребление углеводов детьми в возрасте от 1 до 3 лет 91
5.4 Характеристика микронутриентного состава питания детей в возрасте от 1 до 3 лет
5.4.1 Потребление витаминов детьми раннего возраста 96
5.4.2 Минеральные вещества в питании детей 108
Глава 6. Взаимосвязь характера питания и физического развития детей от 1 до 3 лет
6.1 Оценка показателей физического развития детей 116
6.2 Влияние факторов питания на показатели физического развития детей
Глава 7. Комплекс организационных мер по оптимизации питания детей раннего возраста
7.1 Подходы к формированию оптимальных рационов питания для детей в возрасте от 1 до 3 лет
7.2 Разноуровневая организационная схема по оптимизации питания детей раннего возраста
Глава 8. Обсуждение полученных результатов 156
Выводы 174
Практические рекомендации 175
Список литературы
