Введение
1. Обзор литературы 7
1.1. Влияние факторов наследственности и внешней среды на рост, развитие и мясную продуктивность скота 7
1.2. Характеристика скота симментальской породы 24
1.3. Характеристика скота лимузинской породы 29
2. Результаты собственных исследований 34
2.1. Материал и методика 34
2.2. Содержание и кормление животных 38
2.3. Особенности роста и развития бычков различных генотипов 42
2.3.1. Весовой рост 43
2.3.2. Линейный рост и особенности экстерьера 49
2.4. Гематологические показатели 62
2.5. Мясная продуктивность бычков 67
2.5.1. Показатели контрольного убоя бычков 68
2.5.2. Морфологический состав туш 72
2.5.3. Характеристика отдельных естественно-анатомических частей туши 80
2.5.4. Химический состав мяса и длиннейшей мышцы спины 86
2.5.5. Распределение жира у бычков и физико-химические показатели внутреннего сала 93
2.5.6. Развитие внутренних органов 98
2.5.7. Характеристика шкур бычков 99
2.5.8. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной части туши 102
2.6. Экономическая эффективность выращивания бычков 106
3. Обсуждение полученных результатов 111
4. Выводы 120
5. Предложения производству 123
6. Список использованной литературы 124
