Введение
Глава I. Теоретические основы формирования профессиональной компетентности студентов колледжа 14
1.1. Состояние проблемы теории и практики среднего профессионального образования 14
1.2. Современные подходы к формированию профессиональной компетентности студентов колледжа 31
1.3. Модель формирования профессиональной компетентности специалиста гостиничного ресторанного бизнеса 53
Выводы по I главе 79
Глава II. Реализация педагогических условий развития профессиональной компетентности выпускников колледжа 85
2.1. Изучение требований рынка труда к специалисту гостиничного и ресторанного бизнеса 85
2.2. Оптимизация учебной и производственной деятельности студентов колледжа 103
2.3. Педагогический мониторинг формирования профессиональной компетентности студентов колледжа 122
Выводы по II главе 141
Заключение 145
Библиография 151
Приложения 166
