Введение
1 Обзор литературы 10
1.1 Свободные радикалы 10
1.2 Стадии перекисного окисления липидов 12
1.3 Биологическое значение перекисного окисления липидов 13
1.4 Антиоксидантная система организма
1.4.1 Токоферол 16
1.4.2 Каталаза 18
1.4.3 Церулоплазмин
1.5 Окислительный стресс 20
1.6 Перекисное окисление липидов и антиоксидантная защита у лактирующих жвачных
1.6.1 Динамика перекисного окисления липидов и антиоксидантной защиты в различные стадии лактации 22
1.6.2 Взаимосвязь перекисного окисления липидов и антиоксидантной защиты с молочной продуктивностью 24
1.6.3 Влияние различных факторов на процесс перекисного окисления липидов и антиоксидантную защиту
1.7 Влияние перекисного окисления липидов на активность ферментов в плазме крови 26
1.8 Влияние перекисного окисления липидов на состав липидов молока 29
1.9 Заключение по обзору литературы 33
2. Собственные исследования 37
2.1 Материалы и методы исследований
2.1.1 Первая серия опытов. Перекисное окисление липидов и антиоксидантная защита у сухостойных и лактирующих коров 39
2.1.2 Вторая серия опытов. Исследование влияния перекисного окисления липидов на дисперсность молочного жира у коров 42
2.1.3 Методика клинического и биохимического анализа крови, молока и молочного жира 43
2.1.4 Биометрическая обработка результатов 46
2.2 Результаты собственных исследований и их обсуждение 47
2.2.1 Первая серия опытов. Изучение влияния перекисного окисления липидов на лактационную функцию организма коров 47
2.2.1.1 Молочная продуктивность коров 47
2.2.1.2 Содержание продуктов перекисного окисления липидов в плазме крови у коров 50
2.2.1.3 Содержание антиоксидантов в плазме крови у коров 54
2.2.1.4 Активность ферментов в плазме крови у коров 62
2.2.1.5 Содержание продуктов перекисного окисления липидов в молоке у коров 66
2.2.1.6 Содержание -токоферола в молоке у коров 71
2.2.1.7 Йодное число молочного жира 75
2.2.2 Вторая серия опытов. Влияние перекисного окисления липидов на дисперсное состояние молочного жира 77
2.2.2.1 Молочная продуктивность коров 77
2.2.2.2 Содержание продуктов перекисного окисления липидов в молоке у коров 79
2.2.2.3 Дисперсное состояние молочного жира
3. Заключение 90
4. Выводы 95
5. Практические предложения 97
6. Сокращения, принятые в работе 98
7. Библиографический список 99
