Введение
1. Обзор литературы 8
1.1 Мясное скотоводство России как фактор увеличения производства высококачественной говядины 8
1.2 Характеристика абердин-ангусской породы крупного рогатого скота в России и за рубежом 17
1.3 Сравнительная оценка мясных качеств различных пород крупного рогатого скота мясного направления продуктивности 22
2. Материал и методика исследований 32
3. Результаты собственных исследований 35
3.1 Состояние племенной базы скота абердин-ангусской породы в Российской Федерации и в зоне Поволжья 35
3.1.1 Поголовье пробонитированного скота абердин-ангусской породы в Российской Федерации 36
3.1.2 Распределение скота абердин-ангусской породы по породности и классности в Российской Федерации и в Поволжье 37
3.1.3 Живая масса животных абердин-ангусской породы различных половозрастных групп по породности и классности в Российской Федерации и в Поволжье 38
3.1.4 Показатели работы племенных хозяйств, занимающихся разведением скота абердин-ангусской породы в Российской Федерации и в Поволжье 41
3.1.5 Импорт крупного рогатого скота абердин-ангусской породы в разрезе стран и поставок в субъекты Российской Федерации
3.2 Потребление корма и питательная ценность рациона 48
3.3 Рост и развитие подопытных животных
3.3.1 Динамика живой массы 51
3.3.2 Экстерьер и конституция 57
3.4 Биохимические показатели крови 61
3.5 Мясная продуктивность 66
3.5.1 Убойные показатели 66
3.5.2 Толщина кожи и характеристика шкур 69
3.5.3 Морфологический состав полутуш 70
3.5.4 Физико-химические показатели мяса 73
3.5.5 Белковый состав мышечной ткани 77
3.5.6 Аминокислотный состав мышечной ткани 78
3.5.7 Органолептическая ценность мяса 80
4. Экономическая эффективность 82
Выводы 83
Предложения производству.. 85
Список использованной литературы
