Введение
2. Обзор литературы 14
2.1. Селен - эссенциальный микроэлементе питании человека 14
2.2 Новые пищевые источники селена - объекты современной биотехнологии 23
2.2.1. Spirulina platensis (Arthrospira platensis) 24
2.2.2. Селенсодержащая Spirulina platensis 27
2.2.3. Дрожжи пищевые 31
2.2.4. Селенсодержащие пищевые дрожжи 32
2.2.5. Лактобациллы 34
2.2.5. Селенсодержащие лактобациллы 38
3. Экспериментальная часть 41
3.1. Материалы и методы исследований 41
3.1.1 .Объекты исследования 41
3.1.1.1 .Штамм Lactobacillus plantarum 8RA-3 41
3.1.1.2. Селенсодержащий штамм Lactobacillus plantarum 8RA -3 41
3.1.1.3. Spirulina platensis (Arthrospira platensis) 42
3.1.1.4. Селенсодержащая Spirulina platensis 42
3.1.1.5.Фикоцианин 43
3.1.1.6. Селенсодержащий фикоцианин 44
3.1.1.7. Лабораторные животные 45
3.1.2.Методы исследований 46
3.1.2.1. Биохимические и иммунологические методы 46
3.1.2.1.1. Метод оценки биодоступности селена в составе исследуемых препаратов 46
3.1.2.1.2.Метод определения клеточного состава перитонеального экссудата мышей 47
3.1.2.1.3. Метод определения фагоцитарной активности клеток перитонеального экссудата мышей 48
3.1.2.1.4. Метод определения количества антителообразующих клеток (АОК) селезенки мышей 50
3.1.2.1.5. Метод оценки вторичного иммунного ответа к куриному овальбумину у крыс 51
3.1.2.2.Физико - химические методы анализа 54
3.1.2.2.1. Метод определения селена 54
3.1.2.2.2. Электрофоретический метод определения молекулярной массы фикоцианина и селенсодержащего фикоцианина 55
3.1.2.2.3. Методы спектрофотометрии и флуоресценции, использованные для определения содержания и спектральных характеристик фикоцианина и селенсодержащего фикоцианина 58
3.1.2.3. Статистическая обработка результатов исследований 59
3.2. Результаты исследований и их обсуждение 60
3.2.1. Получение селенсодержащего штамма Lactobacillus plantarum 8RA-3 60
3.2.2. Выделение и характеристика фикоцианина из Spirulina platensis (Arthrospira platensis) 63
3.2.3. Выделение и характеристика селенфикоцианина из селенсодержащей Spirulina platensis (Arthrospira platensis) 68
3.2.4. Оценка биодоступности селена в составе исследуемых препаратов 71
3.2.5. Влияние фикоцианина и селенсодержащего фикоцианина на клеточный состав перитонеального экссудата мышей 80
3.2.6.Влияние селенсодержащего фикоцианина на фагоцитарную активность клеток перитонеального экссудата мышей 84
3.2.7. Влияние фикоцианина и селенфикоцианина на количество антителообразующих клеток (АОК) селезенки мышей 85
3.2.7. Оценка влияния препарата селенфикоцианина
на вторичный иммунный ответ к куриному овальбумину у
крыс 86
4.3аключение 89
5.Выводы 101
6.Список литературы 103
