Введение
1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований 8
1.1. Анализ способов сушки 8
1.2. Классификация и анализ средств сушки с конвективным подводом тепла 22
1.3. Анализ исследований процесса конвективной сушки зерна..31
Выводы по главе 41
Цель и задачи исследований 42
2. Теоретическое обоснование процессов сушки гречневой ядрицы 43
2.1. Оценка влияния величины массы продукта в цикле сушки на качество и эффективность процесса 43
2.2. Тепловой анализ процесса сушки ядрицы в сушилках циклического типа 51
2.3. Математическое моделирование процесса сушки ядрицы 61
2.3.1. Анализ тепло- и влагообмена в процессе сушки ядрицы... 61
2.3.2. Анализ кинетики сушки ядрицы 73
Выводы по главе 79
3. Программа и методика экспериментальных исследований 81
3.1. Программа экспериментальных исследований 81
3.2. Методика определения физико-механических свойств крупы ядрицы 82
3.3. Методика исследований процесса сушки гречневой крупы ядрицы 85
3.3.1. Обоснование факторов, диапазонов варьирования и критериев оценки процесса сушки 93
3.4. Методика определения коэффициента диффузии влаги 94
Выводы по главе 100
4. Результаты и анализ экспериментальных исследований . 101
4.1. Анализ эксплуатационно-технологических и энергетических показателей процесса сушки ядрицы 101
4.1.1. Кинетика температур агента сушки и продуктового слоя 102
4.1.2. Показатели производительности и энергоемкости процесса 111
4.2. Анализ теплового баланса сушилки ядрицы 117
4.2.1. Анализ теплопотерь с поверхности сушилки и на нагрев металлоконструкции 118
4.2.2. Анализ затрат теплоты на нагрев продукта и выпаривание влаги 124
4.2.3. Анализ структуры энергозатрат на процесс сушки ядрицы 126
4.3. Анализ результатов исследований процесса сушки с четы рехрядным калорифером 128
4.4. Результаты исследований массообмена (сушки) гречневой ядрицы 133
4.5. Анализ результатов исследований качества сушкиядрицы 137
Выводы по главе 140
5.Экономическая оценка результатов исследований 143
Выводы по главе 148
Общие выводы 149
Список использованных источников 151
Приложения 162
