Введение
1. Состояние механизации сепарирования молока. цель и задачи исследований 12
1.1 Молоко, как сырьё для производства сливок 12
1.2 Факторы, оказывающие влияние на эффективность сепарирования молока 18
1.3 Классификация и анализ конструкций сепараторов-сливкоотделителей 21
1.4 Структурно-функциональное описание технологического процесса сепарирования молока
и структурная схема работы барабана 44
1.5 Выводы по разделу 50
1.6 Цель и задачи исследований 52
2. Теоретическая оценка производительности сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем и обоснование его конструктивных, кинематических и технологических параметров 54
2.1 Обоснование конструктивной схемы сепаратора-сливкоотделителя 54
2.2 Обоснование конструктивных параметров лопастного тарелкодержателя 57
2.2.1 Обоснование углов, образованных вектором относительной скорости и обратным направлением вектора переносной скорости 57
2.2.2 Обоснование формы лопасти тарелкодержателя и количества подводящих каналов 69
2.3 Обоснование критического размера жирового шарика, выделяемого сепаратором-сливкоотделителем 79
2.4 Определение производительности сепаратора-сливкоотделителя 84
2.5 Определение разделяющей способности сепаратора-сливкоотделителя и разделяемости молока 89
2.6 Выводы по разделу 93
3. Программа и методика проведения экспериментальных исследований в лабораторных и производственных условиях сепараратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем 96
3.1 Цель и программа экспериментальных исследований 96
3.2 Обоснование критерия оптимизации, выбора факторов и уровней их варьирования. Применяемое оборудование для измерений 98
3.3 Методика определения основных физико-химических свойств молока, сливок и обезжиренного молока 102
3.3.1 Методика определения плотности и жирности молока, сливок и обезжиренного молока 102
3.3.2 Методика определения размера и количества жировых шариков в анализируемых пробах 104
3.4 Методика проведения экспериментальных исследований по определению оптимальных и рациональных конструктивных, кинематических и технологических параметров.
Описание лабораторной установки 107
3.5 Выводы по разделу 112
4. Результаты экспериментальных исследований сепараратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем 114
4.1 Результаты трехфакторного эксперимента 114
4.2 Результаты исследований сепаратора-сливкоотделителя в производственных условиях 122
4.3 Результаты исследований основных физико-химических свойств молока, сливок и обезжиренного молока 123
4.4 Результаты исследований по оценке равномерности заполнения молоком межтарелочных пространств 124
4.5 Выводы по разделу 126
5. Экономическая эффективность применения сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем 128
Общие выводы 132
Литература
