Введение
Обзор литературы
Биология Propionibacterium freudenreichii в связи с решаемой проблемой 9
1. Молекулярно-биологическая идентификация микроорганизмов и филогения пропионовокисльгх бактерий 11
2 (А). Физиология и биохимия классической ПКБ (P. freudenreichii) — в основе её пробиотических и технологически значимых свойств 16
(Б). P. freudenreichii как кандидат в пробиотики: пробиотическое действие и пробиотически значимые свойства бактерии 32
3. Практическое значение P. freudenreichii: применение и разработка способов микробиологической защиты пищевых и сельскохозяйственных продуктов 44
Цель и задачи работы 60
Экспериментальная часть 62
Объекты, материалы и методы 62
Результаты и обсуждение 84
1. Секвенирование фрагментов 16S рРНК и филогенетический анализ исследуемых штаммов ПКБ 84
2. Пробиотически значимые свойства исследуемых штаммов P. freudenreichii и их действие на макроорганизм 87
2.1. Выживаемость штаммов P. freudenreich іі в условиях модельного ЖКТ 87
2.2. Действие штаммов P. freudenreichii на макроорганизм 91
2.3. Иммунотропные свойстваисследуемых штаммов P. freudenreichii 93
2.4. Внеклеточный витамин Віг (корриноиды) и некоторые ферменты культуральной жидкости штаммов P. freudenreichii 100
2.5. Избирательная антимикробная активность исследуемых штаммов P. freudenreichii 108
2.6. Антиоксидантные свойства жидких культур штаммов P. freudenreichii 122
3. Разработка способов применения P. freudenreichii для защиты пшеничного хлеба от «картофельной болезни», вызываемой развитием бацилл 127
Заключение 149
Выводы 156
Список литературы 158
