Введение
1. Состояние вопроса и задачи исследований 9
1.1. Историческая справка 9
1.2. Современные конструкции резервуаров-охладителей и технологические линии обработки парного молока 17
1.3. Классификация резервуаров-охладителей 34
1.4. Современное состояние теории и расчета оборудования для охлаждения молока и других жидкостей в аппаратах периодического действия 41
1.5. Выводы и задачи исследований 54
2. Исследование процесса охлаждения и обоснование основных параметров резервуара-охладителя молока 56
2.1. Аналитическое исследование процесса охлаждения молока в резервуаре-охладителе 56
2.2. Аналитическое обоснование и выбор наиболее рациональ
ной формы резервуара-охладителя молока 68
3. Экспериментальные исследования ; кинематики потоков жидкости в резервуарах 72
3.1. Методика экспериментальных исследований 72
3.2. Исследование поля скоростей перемешиваемой жидкости в горизонтальных цилиндрических резервуарах эллиптического поперечного сечения 75
3.3. Исследование влияния способа ввода молока на интенсивность его перемешивания 79
4. Исследование процесса теплоошена в резервуарах молока 91
4.1. Экспериментальная установка и методика проведения опытов по исследованию теплообмена в резервуарах-охладителях молока с непосредственным охлаждением 91
4.2. Результаты экспериментальных исследований теплоотдачи от жидкости к теплообменной поверхности резервуара 99
4.3. Результаты эксперюлентальных исследований теплоотдачи от стенки резервуара-охладителя к кипящему холодильному агенту 103
4.4. Определение с помощью регрессионного анализа наиболее существенных факторов, оказывающих влияние на эффективность охлаждения молока в резервуарах-охладителях 106
5. Разработка, испытания и технико-экономическое обоснование резервуара-охладителя молока с непосредственным охлаждением 122
5.1. Расчет теплотехнических параметров резервуара-охладителя молока 122
5.2. Лабораторные и хозяйственные испытания резервуара-охладителя с непосредственным охлаждением и их результаты 125
5.3. Технико-экономическое обоснование резервуара-охладителя молока с непосредственным охлаждением 130
Выводы 138
Литература 140
Приложения 150
