Введение
1. Обзор литературы 8
1.1. Краткая характеристика пород свиней, разводимых в КХК ОАО «Краснодоснкое» 8
1.1.1. Ландрас 8
1.1.2. Дюрок 12
1.1.3. Йоркшир
1.2. Свинина и ее производство 20
1.3. Влияние направления продуктивности пород свиней на их использование в промышленном масштабе
2. Материал и методика исследований 39
3. Результаты собственных исследований
3.1. Содержание и кормление подопытного поголовья 44
3.2. Рост и развитие подопытных подсвинков
3.2.1. Динамика живой массы подопытных животных 46
3.2.2. Линейный рост подопытных животных
3.3. Морфологические и биохимические показатели крови 52
3.4. Физиологическое состояние подопытных подсвинков 57
3.5. Мясная продуктивность"и качество мяса подопытных подсвинков 58
3.5.1. Морфологический состав туш 61
3.52 Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных животных 65
3.6. Качественные характеристики продуктов убоя 67
3.6.1. Химический состав мышечной ткани 67
3.6.2. Биохимический состав мяса 69
3.6.3. Функционально-технологические и кулинарные свойства мяса 71
3.6.4. Качественные показатели жировой ткани
3.7. Экономическая эффективность выращивания подопытных подсвинков .75
Заключение 78
Выводы 87
Список использованной литературы
