Введение
ГЛАВА I. Дрожжи - потенциальные продуценты липидов для пищевых целей.
1. Использование микробных липидов для пищевых целей . II
2. Незаменимые жирные кислоты, их роль в сбалансированности рационов питания 13
3. Пути метаболизма полиеновых жирных кислот в животных клетках 17
4. Выбор потенциальных продуцентов липидов для пищевых целей 22
5. Этанол, как субстрат для получения пищевых липидов 26
6. Биохимия липидообразования у микроорганизмов ... 27
ГЛАВА 2. Регуляция синтеза липидов у дрожжей в условиях непрерывного культивирования.
1. Применение непрерывного культивирования для получения микробных липидов 32
2. Условия, благоприятные для синтеза липидов .... 35
3. Влияние фазы роста и скорости роста культуры ... 37
4. Влияние рН среды 41
5. Влияние температуры 42
ГЛАВА 3. Представление о материально-энергетическом балансе роста микроорганизмов 46
1. Объекты исследования 54
2. Методы поддержания культур, посевной материал . . 54
3. Методы культивирования 55
4. Состав и приготовление питательных сред 57
5. Методы анализов биомассы и культуральной жидкости . 58
6. Математическая обработка экспериментальных данных . 63 Результаты и их обсуждение.
ГЛАВА I. Физиолого-биохимические особенности дрожжей -
продуцентов липидов 65
1.1. Состав биомассы штаммов дрожжей, интенсивно синтезирущих липиды 65
1.2. Физиологические характеристики эффективности роста и липидообразования у дрожжей ........ 77
ГЛАВА 2. Закономерности в соотношении компонентов биомассы дрожжей.
2.1. Соотношение между азотсодержащими компонентами биомассы 85
2.2. Корреляция между элементным составом и содержанием липидов в биомассе дрожжей 90
ГЛАВА 3. Влияние условий культивирования на синтез липидов и физиологические характеристики дрожжей-продуцентов липидов.
3.1. Синтез липидов в динамике роста периодических культур 99
3.2. Влияние удельной скорости роста на синтез липидов и физиологические характеристики роста дрожжей 119
3.3. Влияние рН среды на синтез липидов и физиологические характеристики роста и липидообразования дрожжей 134
3.4. Влияние температуры на синтез липидов и физиологические характеристики роста и липидообразования дрожжей 142
3.5. Влияние концентрации железа в среде на синтез липидов дрожжами 151
ГЛАВА 4. Синтез липидов дрожжами при двухстадийном методе культивирования 159
Заключение 169
Выводы 174
Использованные сокращения и обозначения 176
Литература 178
