Введение
1. Обзор литературы 15
1.1. Современное состояние интенсификации производства говядины 15
1.2. Влияние генотипических и паратипических факторов на рост, развитие и мясную продуктивность крупного рогатого скота 21
1.3. Проблемы гибридизации зебу с различными породами крупного рогатого скота 31
1.4. Характеристика исходных пород, использованных в гибридизации крупного рогатого мясного скота 46
1.5. Краткое описание черно-пестрой породы скота и её голштинизированных помесей 60
2. Материал и методы исследований 76
3. Результаты исследований 83
3.1. Хозяйственно-биологические особенности бычков казахской
белоголовой, калмыцкой пород, зебу индубразил и их гибридов 83
3.1.1. Условия кормления и содержания животных 85
3.1.2. Рост, развитие и интерьерные показатели подопытных бычков 89
3.1.2.1. Динамика живой массы и интенсивность роста бычков разного генотипа 89
3.1.2.2. Экстерьерные особенности бычков разного генотипа 97
3.1.3. Нагул бычков на летних высокогорных пастбищах 104
3.1.4. Морфофизиологические показатели бычков разных генотипов 108
3.1.4.1. Клинические показатели 109
3.1.4.2. Сезонная и возрастная динамика газоэнергетического обмена 112
3.1.4.3. Динамика гематологических показателей 120
3.1.5. Мясная продуктивность чистопородных и гибридных бычков 128
3.1.5.1 Убойные показатели бычков 129
3.1.5.2 Морфологический состав туши 132
3.1.5.3 Химический состав продуктов убоя 139
3.1.5.4 Развитие внутренних органов 150
3.1.6. Сравнительная характеристика шкур и выделанных кож 156
3.1.7. Результаты производственной проверки 167
3.1.8. Эффективность выращивания бычков разного генотипа Продуктивные качества и морфофизиологические показатели
3.2 бычков абердин-ангусской породы, зебу индубразил и их гибридов 172
3.2.1. Условия кормления и содержания бычков 174
3.2.2. Рост, развитие и экстерьер подопытных бычков 177
3.2.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста бычков 177
3.2.2.2 Экстерьерные особенности бычков 185
3.2.3. Эффективность нагула при выращивании бычков разных генотипов 188
3.2.4. Интерьерные особенности подопытных животных 190
3.2.4.1 Клинические показатели 190
3.2.4.2 Морфологические и биохимические показатели крови 193
3.2.4.3 Особенности газоэнергетического обмена 197
3.2.5. Мясная продуктивность бычков разного генотипа 201
3.2.5.1 Убойные показатели и качество туши 201
3.2.5.2 Морфологический состав туши и отдельных анатомических частей 203
3.2.6. Химический состав, энергетическая ценность мясной продукции и распределение жира-сырца 209
3.2.7. Характеристика развития внутренних органов 215
3.2.8. Сравнительная оценка товарных свойств шкур и кожи 217
3.2.9. Результаты производственной проверки 225
3.2.10. Экономическая эффективность выращивания бычков разных генотипов 227
Мясные качества и биологические особенности бычков
3.3. таджикского типа черно-пестрой породы и её помесей с голштинами разных поколений 229
3.3.1. Природно-климатические и кормовые условия 231
3.3.2. Технология содержание и кормления бычков 234
3.3.3. Рост, развитие и экстерьерные особенности бычков разного генотипа 240
3.3.3.1 Динамика живой массы бычков 241
3.3.3.2 Особенности линейного роста бычков 248
3.3.4. Гематологические показатели бычков 251
3.3.5. Мясная продуктивность бычков разного генотипа 258
3.3.5.1 Возрастные изменения убойных качеств 258
3.3.5.2 Морфологический состав туши 261
3.3.5.3 Химический состав мяса и внутреннего жира-сырца 272
3.3.6. Выход питательных веществ и энергетическая ценность продуктов убоя бычков разного генотипа 281
3.3.7. Развитие внутренних органов чистопородных и помесных бычков 284
3.3.8. Сравнительная характеристика шкур и кож 288
3.3.9. Результаты производственной проверки 296 3.3.10. Экономическая эффективность выращивания бычков разного
генотипа 297
3.4. Обсуждение полученных результатов 301
Выводы 327
Практические предложения производству 332
Список использованной литературы
