Введение
Глава 1. Анализ проблем, связанных с обеспечением безопасности и качества мясных продуктов
1.1. Проблема безопасности пищевой продукции
1.2. Предпосылки системного принципа управления качеством
1.2.1. Эволюция подходов к управлению качеством
1.2.2.Внедренис систем обеспечения безопасности пищевых продуктов за рубежом
1.2.3. Концептуальные подходы к управлению качеством в СССР и России
1.2.4. Применение программных продуктов для автоматизации системы ХАССП
1.2.5. Концепция CALS
1.3. Обоснование необходимости разработки информационной технологии и программного комплекса компьютерной поддержки ХАССП
Глава 2. Организационные и методологические основы создания компьютерной системы контроля и прогнозирования качества пищевой продукции
2.1. Объект анализа. Метод анализа объекта
2.2. Основные этапы создания информационной технологии и компьютерной системы
Глава 3. Алгоритмы и численные методы реализации компонентов программного комплекса
3.1. Разработка информационных технологий с целью реализации принципов ХАССП
3.2. Разработка алгоритма кластерного анализа для диверсификации экспертных оценок значимости параметров технологических операций
3.3. Применение математического моделирования для расчета термограмм тепловой обработки изделий
Глава 4. Организационная структура программного комплекса МХАССП
4.1. Компоненты и библиотеки
4.2. Структура базы данных и знаний
4.3. Модель информационной безопасности программного комплекса МХАССП
4.4. Пакет поставки программного комплекса «МХАССП»
Заключение и выводы
Литература
Приложения
