Введение
1 Обзор литературы 16
1.1 Современное состояние и основные направления развития свиноводства в России и в мире 16
1.2 Краткая характеристика свиней крупной белой породы разных генотипов 25
1.3 Теоретическое и практическое обоснование использования биологически активных добавок в кормлении сельскохозяйственных животных 38
1.4 Минеральные вещества в кормлении сельскохозяйственных животных и их влияние на продуктивность и качество мяса
2 Материал и методы исследований 61
3 Результаты собственных исследований 65
3.1 Хозяйственно-биологические особенности и потребительские свойства мяса свиней крупной белой породы нового типа 65
3.1.1 Краткая характеристика свиней крупной белой породы типа «Краснодонский» 66
3.1.2 Рост и развитие подопытных животных 70
3.1.2.1 Весовой рост 70
3.1.2.2 Линейный рост подопытных животных 73
3.1.3 Морфологические и биохимические показатели крови з
3.1.4 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 82
3.1.4.1 Морфологический состав туш подопытных животных 85
3.1.5 Качественная характеристика продуктов убоя
3.1.5.1 Химический состав мышечной ткани 89
3.1.5.2 Биохимический состав мяса 92
3.1.5.3 Технологические и кулинарные свойства мяса 96
3.1.5.4 Количественные и качественные показатели жировой ткани подопытных животных 99
3.1.6 Экономическая эффективность выращивания подопытного молод
няка свиней 104
3.2 Эффективность откорма молодняка свиней крупной белой породы разных генотипов в зависимости от весовых кондиций при убое 106
3.2.1 Содержание и кормление подопытных животных 106
3.2.2 Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальции и фосфора 108
3.2.3 Динамика живой массы подопытных животных 111
3.2.4 Экстерьер подопытных животных 114
3.2.5 Гематологические показатели 119
3.2.6 Клинико-физиологическое состояние подопытных свиней 124
3.2.7 Убойные и мясные качества животных подопытных групп 126
3.2.8 Морфологический состав туш 129
3.2.9 Химический состав мяса подопытных животных 132
3.2.10 Биохимический состав мяса 136
3.2.10.1 Качественные показатели жировой ткани 142
3.2.11 Экономическая эффективность производства и реализации свинины 145
3.3 Влияние использования кормовой добавки «СалтМаг» в рацио
нах молодняка свиней на продуктивность и качество мяса 148
3.3.1 Условия содержания и кормления подопытных животных 153
3.3.2 Влияние минеральной кормовой добавки «СалтМаг» на динамику живой массы свиней 154
3.3.3 Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция, фосфора и магния 157
3.3.4 Клинико-физиологические показатели подопытных свиней 162
3.3.5 Морфологический и биохимический составы крови подопытного молодняка свиней 164
3.3.6 Мясная продуктивность подопытных животных 172
3.3.7 Химический состав мяса 174
3.3.8 Биологическая ценность и технологические свойства свинины 178
3.3.9 Экономическая эффективность производства свинины при использовании кормовой добавки «СалтМаг» в рационах подопытных животных 182
3.4 Мясная продуктивность и качество мяса свиней при использовании в их рационах лактулозосодержащих биологически активных добавок «Лактумин», «Лактофит» и «Лактофлэкс» 183
3.4.1 Условия кормления и содержания подопытных свиней 183
3.4.2 Переваримость питательных веществ рационов, баланс и использование азота, кальция и фосфора 188
3.4.3 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка свиней 193
3.4.4 Морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка свиней 196
3.4.5 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных
2 3.4.5.1 Убойные и мясные качества подопытных животных 204
3.4.5.2 Морфологический и сортовой составы туш подопытных животных 207
3.4.5.3 Химический состав, энергетическая ценность средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка свиней 209
3.4.5.4 Биологическая ценность и технологические свойства свинины 215
3.4.5.5 Влияние исходного сырья на выход и качество вареных колбасных изделий 221
3.4.6 Экономическая эффективность использования лактулозосодержа щих добавок при производстве свинины 228
3.5 Эффективность использования и влияние антистрессовых препаратов «Кумелакт» и «Юглакт» на продуктивные показатели и физиологическое состояние молодняка свиней в период откорма 230
3.5.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка свиней 232
3.5.2 Клинические показатели подопытного молодняка свиней 234
3.5.3 Морфологические и биохимические показатели крови подопытного молодняка свиней 236
3.5.4 Мясная продуктивность и качество мяса подопытных животных 243
3.5.4.1 Убойные и мясные качества подопытных свиней 243
3.5.5 Морфологический и сортовой составы туш подопытных животных 245
3.5.6 Химический состав средней пробы мяса и длиннейшей мышцы спины подопытного молодняка свиней 247
3.5.7 Биологическая ценность мяса подопытных животных 249
3.5.8 Технологические и кулинарные свойства мяса подопытных животных 251
3.5.9 Анатомо-гистологические исследования внутренних органов подопытных свиней 253
3.5.10 Экономическая эффективность использования антистрессовых
препаратов при производстве свинины 256
Заключение 258
Предложения производству 283
Список использованной литературы
