Введение
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 8
1.1. Виды отходов и некоторые области их применения 8
1.2. Характеристика пивной дробины и проблемы ее утилизации 16
1.3. Применение пивной дробины в сельском хозяйстве и пищевой промышленности 23
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 27
2.1. Материал и методы исследований 27
2.2. Результаты исследований и их обсуждение 39
2.2.1. Физико-химическая характеристика консервированной и стабилизированной пивной дробины 39
2.2.1.1. Технологические этапы консервации 39
2.2.1.2. Влияние химических консервантов на состав пивной дробины 41
2.2.1.3. Технология сушки пивной дробины и изменение ее состава в процессе хранения 49
2.2.2. Биотрансформация пивной дробины 54
2.2.2.1. Трансформация пивной дробины под влиянием амилосубтилина ГЗх 54
2.2.2.2. Изменения состава пивной дробины под влиянием эффективных микроорганизмов 59
2.2.3. Влияние биотрансформированной и стабилизированной пивной дробины на рост, развитие цыплят и качество некоторых продуктов питания 73
2.2.3.1. Опыты на цыплятах-бройлерах 73
2.2.3.2. Характеристика качества хлеба и колбасных изделий после добавления муки пивной дробины 84
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 91
ВЫВОДЫ 100
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 102
ПРИЛОЖЕНИЯ
