Введение
Глава 1. Литературный обзор 12
1.1 Современное состояние проблемы обеспечения белоксодержащими продуктами кормового и пищевого назначения 12
1.2 Основные свойства и функции белков 15
1.2.1 Аминокислоты .17
1.2.2 Растительный белок .21
1.3 Способы производства этилового спирта и белкового продукта 27
1.3.1 Способы получения спирта и белкового концентрата из зерна пшеницы, с разделением зернового сусла на две фракции 28
1.3.2 Способы производства глютена и питательной среды для культивирования микроорганизмов из зернового сырья .29
1.3.3 Способ производства этилового спирта с разделением на фракции цельного сусла 31
1.3.4 Способы утилизации послеспиртовой зерновой барды 32
1.4 Комплексные технологии переработки зернового сырья с получением крахмала .33
1.4.1 Выделение кукурузного крахмала 36
1.4.2 Выделение пшеничного крахмала 37
1.5. Технология получения спирта из зернового сырья 40
1.5.1. Водно-тепловая обработка зерна (разваривание) 42
1.5.2 Экструзионный метод обработки зерна 44
1.6 Ферментные препараты для биокатализа полимеров зернового сырья в спиртовом производстве .49
1.6.1 Амилолитические препараты .51
1.6.2 Протеолитические препараты 52
1.6.3 Ферментные препараты геммицеллюлазного действия .54
1.7. Заключение по обзору литературы .55
Глава 2 Материалы и методы исследований 57
2.1 Объекты исследований 57
2.2 Методы исследований 58
Глава 3 Исследование процесса разделения зернового сусла на твердую и жидкую фракцию в комплексной технологии спиртового производства 61
3.1 Исследование процессов разделения в центробежном поле зернового сусла, полученного по экструзионно-гидролитической технологии 61
3.2 Исследование экструзионно-гидролитических режимов переработки зернового сырья (пшеница) 68
3.3 Определение оптимальной концентрации зернового сусла для разделения на фракции 73
3.4 Исследование возможности сокращения потерь углеводов с твердой фракцией (осадком) при ее промывании 76
Глава 4 Исследование влияния ферментных препаратов на свойства зернового сусла 85
4.1 Исследование влияния ферментных препаратов гемициллюлазного действия на свойства зернового сусла 85
4.2 Исследование влияния протеаз на свойства зернового сусла 89
4.3 Исследование влияния комплекса ферментов (а- амилаза, глюкоамилаза, гемициллюлаза, протеаза) на свойства зернового экструзионного сусла 99
Глава 5 Разработка технологии получения белкового концентрата и этанола 105
5.1 Оценка качества осветленного сусла и белкового продукта, полученных по разработанной технологии 105
5.2 Разработка аппаратурно-технологической схемы 111
Глава 6 Расчет экономического эффекта от внедрения экструзионно-гидролитической технологии получения спирта и белка 115
6.1. Расчет продукта на 1000 кг зерна 115
6.2. Расчет и подбор оборудования по схеме разделения зернового сусла .116
Основные выводы и результаты 122
Список использованной литературы 124
Список сокращений 143
Список приложений 144
